

E 



. C. TEODORESCO 





Pepsioe 



Pepsine 



lV|>sill< 



Pepsi* 



non ehauffee : coagulation au bout de 15 secondes. 

 ehauffee a 130° : coagulation au bout de 15 secondes. 

 ehauffee a 152°: coagulation au bout de 180 secondes 





VI. - 



- Ferments oxydants. 





- Pour 



RE DE OF 



A1NES GERMEES V? IPQMJE 



4 PURPUREA 



aisse go 



nfler dan 



s l'eau des graines de 



Volubilis, on 



On lais 

 etale dans un cristallisoir sur du papier a filtrerhumide, jusqua ce 

 qu'elles commencent a germer, ce qui a lieu, a la temperature de la 

 chambre, apres deux jours ou deux jours et demi. On desseche 

 alors rapideiuent les germinations, en les etalant dans un sechoir a 

 air chaud (25°-26 n ), muni d'un fort ventilateur, et on les reduit 

 ensuite en poudre. La farine obtenue est encore dessechee pendant 

 ipieliiuc temps dans le vide. 



Experience I. — On prend six lots de poudre preparee de la 

 facon decrite : le lot A reste non chauffe, tandis que les lots B, G, D, 

 E, et F, sont chauffes comme ci-dessous. On ajoute de l'eau, on 

 agite fortement, on laisse macerer pendant une heure et demie et 

 on cherche l'activite de l'oxydase et de la peroxydase par I'a.lditinn 

 des reactifs suivants : gaiac, gai'acol et pyrogallol. 

 Reactions avec le gaiac : 



A. Materiel non chauffe : reactions positives tres intenses, aussi bien 

 pour l'oxydase que pour la peroxydase. 



B. Materiel chauffe a 120°: reactions positives intenses aussi bien 

 pour l'oxydase que pour la peroxydase. 



C. Materiel chauffe a 138° : reaction negative pour l'oxydase, reac- 

 tion positive mais pas Ires intense pour la peroxydase. 



D. Materiel chauffe a 142° : reaction negative pour l'oxydase, reac- 

 tion positive assez intense pour la peroxydase. 



E. Materiel chauffe a 153° : reaction negative pour l'oxydase, reac- 

 tion positive faible mais nette pour la peroxydase. 



F. Materiel chauffe a 160° : reaction negative pour l'oxydase, reac- 

 tion positive extremement faible mais nette pour la peroxydase. 



Reactions avec le gaiacol: 



A. Reactions positives tres intenses pour l'oxydase et pour la pero- 



B. Reaction positive assez intense pour l'oxydase, reaction positive 

 tres intense pour la peroxydase. 



