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Les solutions obtenues avec tous ces materiaux, mais bouillies, 

 donnent toutes des reactions negatives. 



Ainsi done, la peroxydase des grains de Ble ne perd complete- 

 ment son action oxydanle qu"apres un rlianllag-e a vine temperature 

 superieure a 155°. 



G.*— Farine de malt 



Dans une t'arine do grains d'Orge germes, j'ai cherrhe egale- 

 ment la resistance do la pcroxylase au\ temperatures indiquees ci- 

 dessous. 



Reactions avec le pgrogallol : 



\. Materiel uon chauffe 



3. Materiel chauffe a 121°. . . 

 :. Materiel chauffe a 133° . . . 



/ Reactions positives immediates, dont les 

 \ intensites diminuent de A a G. 



). Materiel chauffe a 146° . . . 



Au commencement, reactions negatives; 

 j mais au bout de 24 heures les reac- 





f tions sont nettement positives (tandis 

 i que tes maceres bouillis de D et E 



:. Materiel chauffe a 155° . . . 



j ne donnent des reactions positives 

 qu'apres 48 heures). 



Reac 



tions avec le gaiac : 



L Materiel non chauffe 



}. Materiel chauffe a 1-21". . . 

 \ Materiel chauffe a 133°. . . 



1 Reactions positives dont les intensites 

 \ diminuent graduellement de A a G. 



J. Materiel chauffe" a 146°. . . 

 1 Materiel chauffe a 155° . . . 



; RMtap native, 



Les macerations Uiuillirs oldenues avec tous les materiaux don- 



neg-atives. 



Ilrtirtiims avec le gaiacol : 



('.. Materiel chauffe a 133° . 

 I). Materiel chauffe a 146° . 

 E. Materiel chauffe a 155". 



; ne-ali\e.-s. 



D. — Peroxydase des ragines de Radis 

 l-'..i I»rnen< i' I . — Les peroxidases dont je me suis servi danscette 

 Lperience ont ete preparees de la maniere suivante : 2 k s, 5 de 

 cinesde Radis (noir jjtos mud d'hiver) deeortiqnees, sont reduils 

 i pate et mis a macerer pendant quelques heures avec un pen 

 can ; on decani.- rn>uile le liquide el on exprime le residu dans 



