se sirva so-n2ter a la H. Corporacion en que UJ. dignamente 



iP Si es indispensable el empleo de alguna cantidad de acido sa- 

 licilico, para fdbricacion de buena cerveza. — 2? Si el acido sali- 

 cilico empleado en la cerveza, en cualquier dosis, es dafiino a la 

 salud delos consumidores. — 3? Si ese dano es tan grave, que no 

 debi tolerarse el empleo de dicho acido, en ninguna proporcion 

 en la cerveza; 6 si el dano es solo proporcional al exceso del aci- 

 do, y pudiera tolerarse el uso de alguna pequena cantidad de el, 

 por ser ella del todo inocente, 6 solo darlina en tan minimo gra- 

 de, que bien pudiera perdonarsela en compensacion de alguna 

 otra ventaja. — Para niejor conocimiento de la duda suscitada en 

 el Concejo Cantonal, acompano el informe del Sr. Medico de 

 Higiene y Salubridad, cuyo ilustrado parecer acaso seratambien 

 oi'do en el seno de la Facultad, si le pertenece como miembro 

 suyo. — Dios y Libertad. — A. Cardenas:' 



"Quito, Junio 15 de iS^p.— Sefior Decano de la Facultad de 

 Medicina de la Universidad Central del Ecuador.— Senor:—Ha- 

 biendo acordado el Ilustre Concejo Cantonal de Quito, pasar en 

 consulta a la ilustrada Corporacion que Ud. dignamente preside, 

 el informe que, como Medico de Higiene y Salubridad publica, 

 di respecto a cervezas, en Setiembre 4 de 98; cumpleme el su- 



tes, quesometoa la decisic 



io_Que la cerveza debe contener como elementos norma- 

 les a su composicion solo agua, malta y lupulo. 



2? — Si cualquiera otra sustancia que en ella se introduzca, 

 con cualquiera titulo, desde luego que no es parte de su consti- 

 tucion normal, debe rechazarse, constituyendo su introduccion 



3° — Si en todo lugar adelantado se ha prohibido la intro- 

 duccion del acido salici'iico en la cerveza y en toda sustancia ali- 



4? — Si con respecto al acido salici'iico, creen justas, cientifi- 

 cas y legales. las conclusiones de la Academia de Medicina y del 

 Comite Consultivo de Higiene de Pan's; asi como las asevera- 

 Ciones de Rochard, Barcher, C. Chicote, Duboys. Amblard, Gou- 

 tier, Soler y Sanchez, Chevalier y Boudrimond, quienos conde- 

 nan ei uso del acido salici'iico a ti'tulo de antifermentescible. en 

 los alimentos y bebidas; 6 si por el contrario las cree apasionadas 

 y nada dignas de ser tenidas en cuenta. 



5'.'— Si el acido salici'iico para llenar su papel de antifernien- 

 tescible, debe empleirsclo a dosis, que todos los autores los juz- 



