A la 3?:— Que es cierto, y que la inti 

 licilico en las bebidas 6 en las sustancias al 

 denada por la Academia de Medicina de F 

 cltisiones citaremos la siguient( 

 de acido salicilico 6 de sus der 

 alimentos 6 bebidas no podra c 

 sultivo de Higiene ha prohibidi 



cia peligrosa, cuya venta debe 



Gonsiderado bajo el pun 

 tancias no es antifermen 

 emplearse a dasis altas, 



jrizarse." 



(0 



El Comite C 



: uso del c 



icido 



salicilico en 1 



1 acido salicili( 



:o es una sust 



:ar sujeta 



alos 



reglamentos ( 



tncia peli^ 



^ros:v 



:— 2l^ Este ac 



de la cor 





icion de las si 





cond 



icion expresa 



dosis to 



xicas: 



:— 3? Se debe 



sustan'^ia 



alim 



eaticia solida. 



ntidad cu 



lalqui 



era de acido ; 



)3. y por 





, sera prohibi 



licihco o de alguno de sus derivadc 



Conforme aestas conclusiones, el einpleo del acido salicili- 

 ■co para la conservacioa de alimentos ha sido prohibido en Fran- 

 ciaen 7 de Febrero de 1881. 



A la 4?: — Que son cientificas y justas las conclusiones de la 

 Academia y derComite Consultivo de Higiene de Fan's, asi co- 

 mo las observaciones de todos los autores citados. 



A la 5^: — Que es cierto y nos referimos a las dos contesta- 

 ciones precedentes. 



A la 6?: — Que es verdad que el procedimicnto de Pastcuri- 

 zacion impide efdesarroUo de los germcnes de las otras fermen- 

 taciones. 



arrollo; no siendo exacto que cl uso del acido salicilico sea linica 

 y eficaz medida para oponerse a las fermentaciones secimdarias 

 de la cerveza, conio lo han aseverado en sus declaraciones los 

 Doctores Echeverria, Silva, Troya y Ramos; pues la esteriliza- 

 cion de la cerveza se la obtienc por medio del Pasteurizador 

 K^utny niediante un motodo d^ elaboracion perfecta, concienzu- 

 do y con m ate rial es y aparatos apropiados; siendo el procedi- 

 miento y aparato de Pasteur los que deben emplearse para la 

 preparacion del mosto al abrigo del aire, asi como para cl enfria- 

 uiiento y termentacion; [2] condiciones de importancia capital 



