DES POISSONS. 235 



Malgré la quantité de ce((e matière gluante dont il 

 est imprégné, sa chair est agréable au goût; on ne la 

 dédaigne pas: on ne redoute que le foie, qui est regardé 

 comme très-malfaisant, que Ton considère même 

 comme une espèce de poison ; et n'est-il pas à remar- 

 quer que, dans tous les poissons, ce viscère est la por- 

 tion de l'animal dans laquelle les substances huileuses 

 abondent le plus? 



La tête est grande, et les jeux sont petits. L'ouver- 

 ture de la bouche est très-large; la langue lisse, ainsi 

 que le palais; la mâchoire inférieure plus avancée que 

 la supérieure, et hérissée d'un grand nombre de bar- 

 billons, de même que les côtés de la tète; les lèvres 

 sont fortes ; les dents aiguës, recourbées , éloignées 

 l'une de l'autre, et disposées sur plusieurs rangs. Les 

 opercules, composés d'une seule lame, et garnis chacun 

 de quatre aiguillons , recouvrent des orifices très- 

 étendus. L'anus est à une distance presque égale de la 

 gorge et de la nageoire caudale, (pii est arrondie. 



