LA PERCHAUDE SU 



LA PERCHAUUE 



Perche jaune —Yellow Perch.— Perça Flavescens 



Un des poissons les plus répandus dans les eaux douces de l'Eu- 

 rope et de l'Amérique septentrionale, c'est bien la perche commune, 

 perça flavescens, perche jaune, que les Canadiens-Français persistent 

 à nommer perchaucle, lorsque leurs compatriotes anglo-saxons l'appel- 

 lent avec raison yelloiv perch, traduction exacte de perche jaune. 

 Etant bien entendu que nous savons ce que parlai* veut dire, que " per- 

 chaude " est un abréviatif convenu de perche jaune, nous adoptons 

 décidément perchande pour la désignation de ce poisson dans la des- 

 cription que nous en faisons. C'est du patois, me dira-t-on ; mais aux 

 gens très particuliers sur le substantif, je réponds en praticien : "Mon- 

 trez-moi votre langue, s'il vous plaît." On essaierait en vain d'extirper 

 cette expression vicieuse de notre langue populaire. Perchaude est la 

 perche jaune, et perchaude elle restera. 



Le nom de perche jaune a été donné à ce poisson, pour sa couleur 

 où le jaune prédomine. Nous avons dans nos eaux douces un nombre 

 comparativement restreint de percoïdes, dont la perchaude est le type 

 principal, en même temps que l'espèce la plus répandue. Au premier 

 rang figure le hars, poisson de fortes proportions, d'une grande beauté, 

 ([uasi majestueux, quand il est sur l'âge, vivant bien également dans les 

 eaux saumâtres, à l'embouchure des fleuves, et dans les eaux douces ; 

 gris bleu sur le dos, avec ventre argenté, le plus vaillant de sa famille ; 

 puis vient le do7'é ou sandre d'Américiue, qui gardera le non» de doré, 

 (|ue la science lui dénie pourtant, aussi longtemps que la perche jaune 

 gardera celui de perchaude, pour des raisons d'énergie de langage natio- 

 nal, à défaut d'autres. Il est dans l'oreille du peuple canadien, rien ne 

 l'effacera. Doré ? ce mot-là n'existe pas en France ; on y connaît la 

 Dorée, le poisson de saint Pierre — vous vous le i-appelez ? — (jui a crié 

 oh, iog ! quand le saint pêcheur l'a tiré de l'eau, et (jui garde sur ses 

 flancs aplatis la marque de la pression de deux doigts. Ce poisson sacré, 

 de la mer Tibériade, ne ressemble en rien (voir tig. 21 ) à notre doré, fnsi- 



