48 LES POISSONS 



La perchaude gagne tous les jours du crédit paruii les pêcheurs ama- 

 teurs, les savants et les gourmets des Etats-Unis. M. H. H. Thompson, 

 dans ï American Angler du 2 juin 1883. fait un éloge à tout casser de la 

 perchaude. 



Certains Américains iront jusquà préférer la perchaude à l'achigan et 

 à la truite commune. Ecoutez ce qu'en dit Frank Buckland, qui donne le 

 ton sportif aux États-Unis: Oar friend, the jyerch, is one of the inost 

 beautiful fish it Itas pleased Providence to place in our ivaters. Not 

 oaly does he aford the angler excellent sport, but to the professed cook 

 kis arrivai in time for the " menu" is most welcome, as witness waiter 

 Hoijbché, as served at ministerial dinners, city banquets, or private par- 

 ties at Richmond and Greenivich." 



Si nous avions accès au chapitre, nous dirions que la perchaude est 

 d'une chair fine, saine, nourrissante, pourvu qu'elle sorte d'une eau claire, 

 viv^e et pure : la froidure des eaux, au printemps et à l'automne, ajoute 

 encore un point à sa saveur. Prise en eau vaseuse, elle peut être nourris- 

 sante, mais elle n'est pas délectable. 



COMMENT SE PECHE LA PERCHAUDE 



Une ou deux brasses de ficelle garnie d'un plomb et d'un hameçon à 

 un bout, attachée à une hart, à l'autre bout, avec ou sans bouchon, voilà 

 la ligne des enfants : un bambou léger, avec bannière en soie, et, une 

 avancée de florence, de quatre à cinq pieds, couleur lavande, hameçon 

 mince en bricole, une chevrotine pour cale, une Hotte azur et blanc, 

 s'adaptant à la canne légère, voilà ce qu'un galant chevalier remet aux 

 mains de la dame de ses pensées, qui le remercie en l'appâtant d'un regard 

 ou d'un sourire plus dangereux pour lui que l'esche la plus appétissante 

 pour la perchaude. Comme raffinement, nous avons le pater noster, un 

 engin admirable, trop peu utilisé ici. Il est possible même qu'il soit absolu- 

 ment ignoré. L'ayant essayé avec un succès étonnant, à la pêche à l'éper- 

 lan, nous croyons devoir en recommander l'usage. 



Animal essentiellement vorace et carnassier, la perchaude a l'appétit 

 de toute chair vivante ou morte, pourvu qu'elle soit fraîche. Mouches, 

 sauterelles, mannes, écrevisses, asticots, lombrics lui fournissent le menu 

 de tous les jours, en été ; mais, chose assez étrange, dont nous avons pour- 

 tant constaté l'exactitude à maintes reprises, ce que préfère la per- 

 chaude avant tout, ce sont les intestins de ses congfénères. 



