L'ACHIGAN 123 



J. A. Sniith et Jo/rii Yalfs^ tou.s deux pêcheurs du même lieu, 

 confirment ce témoignage. 



Daniel McGivin, Burlington Beach, pêcheur, dit: " L'achigan n'est 

 pas bon à manger en juillet et août : il fraie de mai jusqu'en juin. On 

 le pêche en été, lorsque la chair n'est pas bonne — en juillet et août. 

 Prendre ce poisson avant novembre est un gaspillage. Les sportsmen 

 seuls peuvent se permettre de pareilles frasques ; un pêcheur honnête 

 s'en gardera bien. L'achigan, dans de bonnes conditions, se vendra de 

 10 sous à 12^, sous la livre. 



Willùtvi Depetv, pêcheur, Burlington Beach, dit : " Pêcher l'achigan 

 en juillet et août, c'est simplement gaspiller ce beau poisson. Il ne fait 

 pas honneur à la cuisine, alors. Il ne fraie pas avant juin." 



Jonathitn fJo/v^, Burlington Beach, pêcheur, dit: "L'achigan est à 

 peine mangeable, au mois d'août. Il est délicieux en septembre, octobre 

 et novembre. Il est d'avis qu'on ne devrait pas l'offrir en vente, sur le 

 marché, avant le mois de septembre. Les amateurs des villes viennent 

 pêcher, en été, et font périr inutilement de grandes quantités de ce 

 poisson." 



Frédéric Corcy, pêcheur, Burlington Beach, dit : " Le meilleur temps 

 pour pêcher l'achigan est le temps du frai. Ils pi'éparent leurs nids vers 

 le 20 mai, et font leur ponte vers le 1er juin. Ils protègent leurs petits 

 jusqu'à ce (ju'ils quittent leur berceau." 



Dégageant ces témoignages de leurs contradictions provenant d'un 

 manque de précision dans les observations, ils établissent (juand même le 

 fait que ce beau poisson est, durant les mois d'été juin, juillet et août, 

 la proie du caprice et du plaisir de désœuvrés étrangers, ruinant nos 

 eaux et n'apportant aucun protit à notre pays. Tous s'accordent à dire 

 que la chair de l'achigan n'est dans sa saveur qu'au mois de septembre. 

 Lors, dans ces régions d'Ontario, il devrait être raisonnal)le d'interdire la 

 pêche de ce poisson, depuis décembre jusqu'en septembre. On le cou- 

 vrirait ainsi de la plus ample protection, et le consounuateui- serait sûr 

 de manger une chair rine, débai-rassée de vers, du goût le ])lus savoureux. 

 Les pêcheurs y perdraient peut-être ? Mais non, ils y gagneraient, au 

 contraire, par la disparition des sportsnien, l'accroissement dans le 

 noinlire et la taille de leurs prises, pai- l'ainélioration des (|ua!ités comes- 

 tibles (lu poisson, qui le feraient i-cchfrcluu- et aji{)récier davantage, et 

 partant, leur permettraient d'en élever le prix. 



Ce sont là des circonstances purement locales qui ne se présentent pas 

 ailleurs ou qui varient sensiblement suivant les endroits. Dans les 

 Mille-Iles, fort peuplées d'achigans de moyenne taille, dans la baie de 



