124 LES POISSONS 



Missisquoi, renommée pour la pêche de ce centrarchidé, dans les lacs du 

 bassin de l'Ottawa, dans le fleuve Saint-Laurent, depuis Trois-Rivières 

 jusqu'à Ontario, comme dans les lacs des Laurentides et des cantons de 

 l'Est, vous rencontrez bien les deux espèces universellement connues 

 d'achigans, mais dans chaque endroit vous les trouvez différents par 

 leurs mœurs, leurs appétits, leur taille ou le goût de la chair. Dans les 

 eaux courantes des grands rapides, et même des lacs d'expansion du 

 Saint-Laurent, entre Québec et Cornwall, la chair de l'achigan, aux mois 

 de juillet et août, est aussi saine et bonne qu'en tout autre temps de 

 l'année. Il en est ainsi dans les lacs ferrés des Laurentides. Quant 

 aux cantons de l'Est et aux rivières de la côte sud jusqu'en aval de 

 Québec, la canicule y ramollit le poisson, altère un peu le goût de sa 

 chair. Pour lui rendre ses qualités culinaires, il suffirait toutefois de le 

 faire dégorger cinq ou six jours dans une eau courante et pure. 



Pour obtenir une réglementation elïicace de la pêche en eau douce, il 

 nous faudra nécessairement constituer des bureaux de circonscriptions, 

 d'après le système anglais et écossais qui réussit admirablement bien- 



Le produit annuel de l'achigan dans les deux provinces de Québec et 

 d'Ontario, pour trois des dix années comprises entre 18(S4 et 1894 inclu- 

 sivement, s'établit comme suit : 



PROVINCE D'ONTARIO 



ACHKiAN 



Années par livres valeui'. 



1884 589,000 $ 85,000 



1889 702,000 42,100 



1894 752,000 45,100 



PROVINCE DE QUÉBEC 



ACHIGAN 

 Années pai- livres valeur. 



1884 237,150 $ 19,000 



1889 111,000 7,000 



1894 127,000 7,000 



Il est temps tjue nou.s ouvrions les 3't'U\ sur les destinées tle ce beau 

 poisson (jui se présentent sous ;les couleurs de plus en plus .sombres- 

 Repeuplons-en les lacs é])uisés, ti'ansplantous-le dans des eaux nouvelles 

 pour lui, répandons le ))lns possible chez nous, ee noble et vaillant |)oisson 

 qui n'est nulle part plus vaillant, ])lus sain et plus succulent (pie dans 

 les sources de nos rivières lU nord. 



