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LE BARS 



(Eu Fiance et au Canada). 



Bass, Sea Perch, W^hite Salmon, Salmon Dace nid Servin, en 



Angleterre : Gape MOUth, en Eco.sse ; Sce BaPSCh, en Alleuia-ne : HaP 



Bars et Bars, en Daneniuk ; Dpcinec, en l-.ietigne : Spinola, Spig'ola 

 Branzine, Varola, Braciola, Rag'us. et Labrace, eu Italie. 



La science arrive à sou tour pour continuer les litanies po])ulaires : LabPaX lupuS, 



Labrax lineatus, lit ( uvi r: Sciena lineata, lîloek : Centropôme 

 rayé, Lace jiedc ; Roccus striatus, Mitchell ; Roek fish, Mea.se ; The 

 striped Bass, storer. 



D'après cette nomenclature déjà longue, qui pourrait cependant s'en- 

 richir incomrnensurablement, il est déjà facile de voir que le bars est un 

 poisson presque universellement connu, en Europe comme dans l'Amé- 

 rique du nord. En Europe, il intéresse toutes les populations rive- 

 raines de l'Atlantique et de la Baltique, depuis ïromsoë, en Norvège, 

 jusqu'à (Gibraltar ; et faisant équerre ici, il côtoie les rivages méditer- 

 ranéens, sans interruption, jusqu'en Orient. En Améri(|ue, on le trouve 

 également dans le bassin atlantique, depuis l'estuaire du fleuve Saint- 

 Laurent, correspondant à la Baltique, de l'autre côté, jus(]u'au golfe du 

 Mexique, faisant balance avec la MéditeiTanée. 



Le bars appartient à l'ordre des percoïdes, auquel il fait grand honneur 

 pour sa beauté, sa taille, sa valeur sportive et le goût délicat de sa 

 chair. En Europe, on le classe fréquemment parmi les serranidés ou 

 perches de mer, pendant qu'ici, au Canada, on lui donne plutôt place 

 parmi les percidéH ou perches de rivière ; mais, dans l'un comme dans 

 l'autre groupe, il occupe incontestablement le premier rang. En mer, il 

 n'est pas un serran (|ui ne lui cède le pas ; en eau douce, la perchaude, 

 vêtue d'or, s'incline devant son arnnire argentée ; le tloré s'écarte sur son 

 passage ; l'achigan bronzé le lai.sse passer sous son balcon, sans l'atta- 

 quer ; le brochet lui-même reste tapis au fond de sa caverne — lorsque 

 le vaillant chevalier traverse la forêt de Bondy. 



Dans son ouvrage intitulé ^e« Merveilles de la Nature, Brehm a fait 

 du bars une description assez exacte, peu chargée de termes techniques, 

 à laquelle je donne volontiers place ici. " Les bars ou perches de mer 



