182 LES POISSONS 



congénère d'Europe, plus vanté par les poètes que crédité à la Bourse. 

 Toutefois, sur les côtes d'Espagne et du Portugal il se fait d'abondantes 

 pêches de ce poisson. 



Le bars du Canada ne peut être comparé à celui des Etats-Unis, ni 

 pour la taille ni pour la quantité et les profits qu'il rapporte. Au 

 Nouveau-Brunsvvick, comme dans le golfe Saint-Laurent, on voit 

 rai-ement des bars dépassant trois pieds de longueur et pesant plus de 

 vingt livres : c'est à peu près les proportions des bars d'Espagne, de France 

 et de la Méditerranée. Dans les rivières Potomac, Hudson et Connec- 

 ticut, voisines de nous, presque à nos portes, des bars de 30, 40 et 50 Ibs 

 ne causent aucune surprise. On se vante de la prise sans être surpris, 

 sans en faire un objet digne de l'attention publique. Le docteur Henshall 

 rapporte qu'il a vu, un jour, à la halle aux poissons, à Baltimore, un 

 bars de plus de cent livres. En 1860, un bars de 104 Ibs fut capturé à 

 Cuttyhunk, entre Buzzard Bay et Marthas Vineyard Sound. Le plus 

 gros bars dont il soit fait mention dans l'histoire de la famille, fut pris 

 à Orléans (Massachusetts): il pesait 112 Ibs, juste le poids de l'ancien 

 quintal du Canada, — que le système décimal n'a pas encore réussi à 

 extirper complètement. Un pareil poisson devait dépasser cinq pieds de 

 longueur. 



Pour la taille et la quantité, les bars américains l'emportent de 

 beaucoup sur le bars du Canada, mais pour la vaillance et la délicatesse 

 de la chair, pour la valeur et la saveur, ce dernier vaut mieux que ses 

 grands et puissants frères du sud, quoiqu'ils ne soient pas à dédaigner. 

 Les jeunes, d'une livre ou à peu près, font une excellente friture ; d'une à 

 à trois livres, ils sont livrés au gril ; de cinq à huit livres, leur vocation 

 les appelle à la bouilloire ; plus gros, ils sont impitoyablement coupés par 

 tranches, et fatalement condamnés à bouillir, sans seulement avoir le 

 droit de protester. 



Faut-il parler de la vaillance du bars, vous entendrez dire par Frank 

 Forester, le premier : " C'est un poisson vaillant qui attaque fran- 

 chement". Et Genio Scott le met au premier rang des poissons sportifs 

 des rives américaines de l'Atlantique, lorsqu'il écrit les lignes suivantes : 

 " Il n'est pas de pêche sportive plus galante que la pêche au bars, 

 <lu haut des rochers et des falaises de l'océan Atlantique, lorsque à travers 

 la tempête, dans la gueule d'une mer hurlante, vous jetez un morceau de 

 manhaden, au bout d'un fil de soie accroché à un crochet de fer imper- 

 ceptible. Je me demande, à certains moments, quand on mesure la somme 

 de jouissances sportives que procure la pêche à la ligne, si ce mode 

 de pêcher le bars n'est pas supérieur à la pêche au saumon, à la mouche ? 

 Et si tel était le cas, il éclipserait d'emblée tout autre mode de pêche 

 connu. Car, il est essentiellement américain et caractéristique de 



