216 LES POISSONS 



Q. — Où vendez-vous votre poisson ? 



R. — A Sandusky (Ohio), et quelque peu du côté canadien. 

 Q. — Quelle est la proportion de votre commerce du côté canadien ? 

 R. — Environ deux ou trois pour cent. 



Q. — Quels sont les prix des pois.sons que vous vendez, sur le marché 

 de Sandusky ? 



R. — Voici les prix de l'année 1892 : 



Poisson blauc 5 cts la livre. 



Hareng 3 à 4 



Petit doré [i k 4 



Doré gris (grey pickerel) 4 



Bars blanc 3 à 4 



Barbue (silure) -h 



Esturgeon dépassant 4 pieds S2 llO la pièce 



" entre 3 et 4 pieds et au-dessous 50 " " 



Q. — D'où provient la différence de valeur relative des esturgeons 

 au-dessous de quatre pieds qui ne rapportent que cinquante centins la 

 pièce ? 



R. — C'est que les derniers ne sont pas œuvés. 



Q. — Fabriquez-vous le caviar ? 



R. — Non, monsieur. Les employés du bord réservent les œufs pour 

 nos clients des Etats-Unis. 



Q. — Connaissez-vous le prix actuel du caviar ? 



R. — Il doit valoir de 15 à 16 centins la livre. 



Q. — Quelle quantité de caviar peut contenir un esturgeon de 4 pieds ? 



R. — Un esturgeon n'est pas encore complètement développé, à la 

 taille de quatre pieds. 



Q. — A votre avis, quelle est la taille d'un esturgeon adulte, en con- 

 dition moyenne ordinaire ? 



R. — Un esturgeon adulte de bonne taille pèsera de 125 à 150 livres, 

 et donnera environ 70 livres de chair. 



Q. — Quelle sera la quantité de caviar ? 



R. — De trois à quatre gallons. 



Q. — Les œufs valent-ils plus que la chair ? 



R. — Oui, monsieur. 



Sur onze témoins entendus par la commission au sujet de l'époque du 

 frai, il y en a 



4 ((ui ont donné la période du lô juin au If) juillet. 



3 de juin seul. 



3 de juillet seul. 



1 de mai seul. 



