356 LES POISSONS 



cernent ses nageoires, puis tout à coup elle fond comme une flèche, soit 

 qu'elle aperçoive une proie, soit qu'elle veuille se dérober ; lorsqu'elle a 

 choisi une retraite, adopté une place, il est rare qu'elle n'y retourne pas ; 

 la truite est, en effet, un animal d'humeur farouche et d'une prudence 

 extrême. Ce poisson chemine en aval du courant de deux manières 

 différentes, en se laissant lentement entraîner, la tête dirigée contre le 

 courant, ou bien il fond à travers l'eau avec une telle rapidité que la 

 vitesse de sa course dépasse de beaucoup celle du courant. Tant qu'elle est 

 calme, la truite est toujours aux aguets, surveillant avec la plus grande 

 attention tout ce qui se passe autour d'elle ; si un insecte, gros ou petit, 

 s'approche de l'endroit où elle se tient, elle reste immobile jusqu'à ce <|ue 

 sa proie soit à portée ; par plusieurs coups vigoureux de sa nageoire 

 caudale, elle se jette alors sur sa proie et la déglutit. Lorsqu'elle est jeune, 

 la truite fait la chasse aux vers, aux insectes et à leurs larves ; plus 

 âgée, elle s'attaque aux poissons, à leurs œufs, car elle est très vorace ; la 

 truite se nourrit également d'éphémères et de phryganes qu'elle saisit 

 avec adresse lorsqu'elles voltigent auprès de la surface de l'eau. 



Pour la truite de nos lacs, l'été s'est écoulé dans une noce perpétuelle, 

 dans des jouissances sans cesse renouvelées, toujours vives autant que 

 variées. Gourmande, elle trouve à sa portée, dans le cristal des eaux, des 

 mets abondants et savoureux sous toute forme. 





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