460 LES POISSONS 



pas, pour une mer qui baigne les pays les plus avancés de l'Europe et de 

 l'Amérique ? Pour nous, en ce qui concerne le Canada, nous nous rattra- 

 pons, grâce à Dieu, par le saumon du Pacifique ; mais pourquoi souffrir 

 cette injustice, lorsque le Danube produit le saumon heusch, et qu'en 

 Norvège vit le saumon mistops, au corps argenté, orné de taches en 

 forme d'X, remarquable pour la petitesse de son œil, et le saumon cam- 

 brien ? Celui-ci fréquente également les cours d'eau du Danemark, 

 d'Angleterre et d'Irlande : il a le dos verdâtre, avec quelques petites 

 taches noires disséminées sur la tête et sur les flancs ; le ventre est 

 argenté ; d'après certains naturalistes, il donnerait des métis avec la 

 truite. 



" La pêche du saumon, dit le Dr Sauvage, est très active en Norvège ; 

 aussi, le prix de ce poisson a-t-il considérablement augmenté depuis une 

 vingtaine d'années. 



" Cette pêche commence dès les premiers jours d'avril et dure jusqu'à 

 la fin de septembre. On se sert de filets placés d'une manière perma- 

 nente à l'embouchure des fleuves ; ces filets décrivent des lignes 

 sinueuses dans lesquelles s'engage le poisson, et l'on prend souvent ainsi 

 jusqu'à trois cents saumons dans une seule marée." 



C'est exactenîent le mode de pêche qui se pratique à l'embouchure des 

 grands cours d'eau de la Colombie, à cette diflerence près que la pêche 

 de chaque jour rapporte à peu près neuf cents pièces, et celle d'une sai- 

 son environ 12,000 poissons. Deux hommes dans un bac avec un certain 

 nombre de filets à mailles de 4i à 5 pouces suffisent à la tâche du bar- 

 rage à l'entrée des rivières. Cette opération se pratique depuis l'entrée 

 jusqu'à quatre ou cinq milles au-dessus, suivant que le pêcheur y voit son 

 profit. Quelquefois le filet fait place à la seine, si Ton voit du bon en 

 cela. 



" D'après de la Blanchère, le saumon de Norvège est très reclierché 

 pour sa chair succulente, et il s'en exporte, chaque année, une grande 

 quantité, surtout en Angleterre, à l'état frais, et conservé dans la glace. 

 Dans le but de conserver ce {x>isson pendant un temps assez prolongé 

 pour permettre son exp>édition dans des contrées éloignées, on a eu l'idée 

 de construire des glacières parfaitement aménagées, dans lesquelles le 

 poisson séjourne sur la glace jusqu'au moment de l'expédition, c'est-à- 

 dire quelquefois sept ou huit jours. Pour le faire voyager, on l'arrime 

 avec de la glace, dans des caisses de bois, de telle sorte (ju'il y ait au 

 fond une couche de glace concassée, puis un lit de poissons placés côte à 

 côte, le ventre en l'air; on remplit les interstices avec de la glace con- 



