LE HOULICAN 46T 



LE HOULICAN 



C'est un petit poisson le la famille des salmonidés, guère plus gros 

 que l'éperlan. 



Il fréquente les rivières de la Colombie anglaise et certains estuaires 

 de la côte ouest de l'Amérique, vers la tin d'avril, dans la saison du frai. 

 Il y séjourne pendant environ trois semaines, durant lesquelles on peut le 

 prendre par millions. Frais, c'est un excellent poisson, et il est délicieux, 

 salé ou fumé. Ce poisson produit en abondance de l'huile pure et 

 d'excellente qualité, qui, de l'avis d'un grand nombre, devra éventuelle- 

 ment remplacer l'huile de foie de morue. Le houlican se prend au 

 moyen d'une perche d'environ dix pieds de long ; à l'extrémité de cette 

 perche, sur un espace de cinq pieds, et à une distance d'environ un 

 pouce et demi, sont disposés des clous comme les dents d'un peigne. Le 

 peigne est prestement lancé à l'eau, retourné vivement avec la main, et, 

 à chaque coup, il rapporte trois ou quatre poissons empalés sur les dents 

 de l'engin. J'ai vu remplir un canot de ce poisson, dans l'espace de deux 

 heures, par une couple de pêaheurs. L'arrivée du houlican est annoncée 

 par une volée de goélands qu'on aperçoit au-dessus des bancs, guettant 

 l'occasion de saisir leur proie, et faisant retentir de leurs cris aigus les 

 régions d'ordinaire si tranquilles du Fraser. 



Les sauvages de l'intérieur échangent leurs pelleteries contre de la 

 graisse de houlican, que les sauvages du littoral mettent en boîtes de 

 cèdre jaune, en quantité de 100 à 200 Ibs. Ce poisson délicieux se 

 pêche, nuit et jour, à travers la glace, pendant son passage. 



L'huile se vend plus cher que le poisson, quoiqu'il y ait des blancs 

 qui en fassent des conserves. 



Les sauvages mangent la graisse <lu houlican, et il s'en expédie 

 aujoui'd'hui à New-York pour servir aux mêmes usages que ceux aux- 

 quels s'emploie l'huile de foie de morue. 



Les sauvages mangent cette graisse avec le flétan coupé par tranches, 

 et desséché ; ils étendent sur ces rouelles de poisson sec, de la graisse de 

 houlican, comme nous recouvrons de beurre une tranche de pain. 



Pour ne pas surprendre la bonne foi de mes lecteurs, je dois dire que 

 tout en ayant confiance dans les auteurs sur lesquels je m'appuie 



