LES CYPRINS 505 



De la Blanchère a pu résumer judicieusement lesauteurs.de son temps, 

 et cependant, il avoue qu'il perd son latin dans l'analyse et la classifi- 

 cation de la famille cyprinoide. Jordan et Gilbert ont progressé un peu, 

 mais sans avoir droit de se vanter d'avoir débrouillé cette genèse, bien 

 loin de là. Les cyprins restent quand même de la blanchaille, des pois- 

 so^is blancs. 



Encore ont-ils leur valeur propre, comme nourriture, ^oxr les horames, 

 d'abord, pcmr celle des gros poissons, ensuite. 



Tous les cyprins sont bons à manger, sont poissons de table, mais tous 

 ne sont pas également utilisés à cette tin. 



Quoique la carpe ne soit pas originaire d'Amérique, quoiqu'elle n'existe 

 pas encore dans les eaux de la province de Québec, n'empêche que nous 

 la tenons au premier rang dans la famille des cyprins, en hâtant le jour 

 de son apparition sur nos marchés, en compagnie de la tanche, sa cou- 

 sine, dont la culture si facile aurait dû être tentée par nous depuis long- 

 temps. 



Carpes et tanches, allez, vous avez les honneurs de la dent de l'homme 



— après avoir échappé à la dent des forbans de rivière — mais à votre 

 suite, v-iennent de plein droit : le chevesne, Vicie, la clobule, la vandoise, 

 naviguant dans le district de Québec sous le nom de çjardjyns, et dans le 

 district de Montréal, sous le nom de mulets. Toujours dans l'étiquette 

 canadienne, viennent ensuite le moxostôme — notre prétendue carpe de 

 France — qui n'existe pas plus en France que la carpe n'existe chez nous 



— le meunier ( mcyxostoma macrolepidotuni), le red harse des Anglais, 

 la carpe commune ou carpe à cochon, très bonne à manger, en dépit ou 

 à cause de son nom peut-être, dans les eaux froides du printemps, et 

 quelques autres de forte taille que les pêcheurs mettent dans le paquet, 

 avec les crapets, les perchaudes et les barbottes, sur le marché. Pour les 

 petits, les ables, ablettes, vérons, brèmes- rosses, rotengles, qui se comptent 

 par milliers d'espèces sous le nom de goujons, lorsque le goujon n'existe 

 pas au Canada, non plus qu aux Etats-Unis, nous ne leur faisons pas 

 même l'honneur de les croquer en friture. Ils servent de pâture absolue, 

 sans conteste, à nos poissons carnivores d'eau douce, le brochet, le doré, 

 l'achigan, le maskinongé, le crapet, la perche, et tutti quanti. Ces mi- 

 nuces représentent comme nourriture, pour les poissons voraces, ce que 

 sont les baies, les fruits sauvages sont pour les oiseaux. C'est le pain de 

 tous les jours. On dit aux enfants : Se gaspillez pas le pain du bon Dieu ; 

 on n'aurait pas moins raison de leur dire : Ne détruisez pas les cyprins 

 du bon JJieu ; car ils engraissent les beaux poissons qui vont figurer 

 sur la table de l'homme, à côté de la table du bon Dieu. En Europe, on 

 cultive les cyprins pour en faire de la provende aiu: murènes: il sera 

 sage d'en faire autant bientAt au Canada. 



