.508 LES POISSONS 



Originaire de l'Asie, la carpe commune peuple la plupart des rivières, 

 des lacs de l'ancien continent : elle vit dans les eaux tranquilles oiî elle 

 atteint jusqu'à 3 pieds et 8 pouces de long ; elle s'élève facilement dans 

 les rivières et les étang^s, et sa chair est o^énéralement de bon o^oût. 



Il existe en France rl'autres variétés de carpes — comme la carpe à 

 cuir — qui est entièrement privée d'écaillés, la carpe à niiroir, 

 remarquable par deux rangées de grandes écailles, distribuées réguliè- 

 rement sur les cotés et sur le dos ; ces écailles très grandes sont striées et 

 comme rayonnées, couleur jaune boi'dée de brun; la carpe cayrdssiii a été 

 importée en Améri(]Ue depuis une trentaine d'années, avec plusieurs autres 

 espèces, comme la c. acundattts, la chungarica^, la c. regina, la r. nord- 

 manni, la c. gtdnlio, la c. bucephacas, qui toutes ont admirablement 

 prospéré dans les eaux des Etats-Unis de l'Amérique du Nord. Nous 

 devrions suivre l'exemple de nos voisins. 



La carpe se trouverait on ne peut mieux dans les eaux pures et pro- 

 fondes du Saint-Laurent et de ses tributaires. Que de lacs stériles ou 

 peuplés de poisson de rebut pourraient être fertilisés avec protît, en y 

 apportant du frai ou des alevins de carpe I Ce poisson robuste se fait à 

 toutes les eaux, aux eaux vaseuses, marécageuses même. Oh ! par 

 exemple, il va sans dire que la chair se ressent du milieu où a vécu l'ani- 

 mal, mais pour qu'il perde le goût de vase, il suffit de le faire dégorger^ 

 pendant huit jours, dans une eau vive, et il sort de ce bain généreux avec 

 chair blanche et de bon goût. 



Les fermiers d'Ontario un peu à l'aise cultivent, chacun d'eux, sur 

 leur propriété, dans des lacs, des étangs formés par le barrage d'un ruis- 

 .seau, et même dans des bassins de dix à douze pieds carrés, de cinq à six 

 pieds de profondeur, une carpe dite carpe allemande, d'une croissance 

 très rapide. Elle ;itteint en deux ans le })oids de deux à quatre livres, 

 et figure pour une valeur importante dans l'alimentation de la famille. 



Nos habitants (|uébec(jUois, les catholiiiues sui'tout, qui comptent dans 

 l'année plus de cent jours maigres d'obligation, auraient tout à gagner 

 par l'élevage de ce poisson, (|u'on dit fort bon à manger et qui ne 

 coûte rien ou presque rien à produire. L'élan devrait partir de nos 

 établissements de pisciculture. 



Le moxostôme doré du Canada n'a pas de ha rhil/oiis, il a le dos moins 

 arqué que la carpe, la bouche plus petite, en suçoir, et fortement caron- 

 culée ; mais il atteint la même taille que sa cousine d'Europe. Nous en 

 avons fréquemment capturé, du poids de huit à dix livres, et de plus de 

 trois pieds de longueur. Nous ne saurions «lire s'il arrive à une égale 

 longévité, ni s'il est susceptible de s'apprivoise)- comme les carpes de 

 France. 



