DES POISSONS. II 



quel(]nefois les eaux dormantes, à celles qui sont très- 

 agitées et très-battues. Elle change rarement de place 

 dans ces portions de rivière dont le courant est 

 moins fort; elle sj tient comme collée contre le sable 

 ou le gravier , et semble s'j nourrir de ce que l'eau j 

 dépose. 



Elle est la victime d'un très-grand nombre de pois- 

 sons contre lesquels sa petitesse ne lui permet pas de 

 se défendre; et malgré cette même petitesse qui de- 

 vroit lui faire trouver si facilement des asjles impéné- 

 trables, elle est la proie des pêcheurs, qui la prennent 

 avec le carrelet, avec la louve et avec la nasse*. On 

 la recherche sur-tout vers la fin de l'automne, et pen- 

 dant le printemps , qui est la saison de sa ponte. A ces 

 deux époques , sa chair est si délicate , qu'on la préfère 

 à celle de presque tous les autres habitans des eaux, 

 sur-tout, disent dans certains pajs les hommes occu- 

 pés des recherches les plus minutieuses relatives à la 

 bonne chère, lorsqu'elle a expiré dans du vin ou dans 

 du lait. Elle meurt très-vîte dès qu'elle est sortie de 

 l'eau, et même dès qu'on l'a placée dans quehjue vase 



* Voyez, à l'article ùupéiromyzon lamproie, ce que nous avons dit de 

 la liasse et (le la loiue. Quant au carrelet, c'est un filet en forme de 

 nappe carrée , et attachée par les quatre coins aux e trémité.î de deux 

 arcs qui se croisent. Ces arcs sont fixf^s au bout d'une perche, à l'endroit 

 de leur réunion. On tend ce filet sur le fond des rivières ; et dès qu'on 

 apperçoit des poissons au-dessus , on le relève avec rapidité. On donne 

 aussi aa carrelet les coms de ca'en , de veriiuron , à.',échiquier, et de 

 huilier. 



