DES POISSONS. l6l 



poisson l'observatiou du naturaliste, l'exameu du phy- 

 sicien , les soins de l'économe ! 



La nature des climats qu'il préfère, la diversité des 

 eaux dans lesquelles il sç plaît, la vitesse de ses mou- 

 vemeus , la rapidité de sa natation, la facilité avec 

 laquelle il franchit les obstacles , la longueur immense 

 des espaces qu'il parcourt , la régularité de ses grands 

 voyages, la manière dont il fraie, les précautions qu'il 

 paroît prendre pour la sûreté des êtres qui lui de- 

 vront le jour, les travaux qu'il exécute, les combats 

 que le force à livrer une sorte de tendresse mater- 

 nelle , son instinct pour échapper au danger, les ruses 

 par lesquelles il déconcerte souvent les pêcheurs les 

 plus habiles , les dimensions qu'il présente , le bon 

 goût de sa chair, l'usage que l'on peut faire de sa 

 dépouille, tout, dans les habitudes et dans les pro- 

 priétés du saumon , doit être l'objet d'une attention, 

 particulière. 



Ce poisson se plaît dans presque toutes les mers; 

 dans celles qui se rapprochent le plus du pôle , et dans 

 celles qui sont le plus voisines de l'équateur. On le 

 trouve sur les côtes occidentales de l'Europe ; dans la 

 Grande-Bretagne; auprès de tous les rivages de la 

 Baltique , particulièrement dans le golfe de Riga ; au 

 Spitzberg ; au Groenland ; dans le nord de l'Amérique; 

 dans l'Amérique méridionale ; dans la Nouvelle-Hol- 

 lande; au fond de la manche de Tatarie; au Kam- 

 tschatka , etc. Il préfère par-tout le voisinage des grands 



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