174 HISTOIRE NATURELLE 



(linérer, mais grasse, nourrissante, et très-agrJable au 

 goiit. Elle plaît d'ailleurs à l'œil par sa belle couleur 

 rougeàtro. Ses nuances et sa délicatesse ne sont cepen- 

 dant ])as les mêmes dans toutes les eaux. En tcosse, par 

 exemple, le saumon de la Dée est, dit on, plus gras que 

 celui des rivières moins septentrionales du mèmepajs; 

 et en Allemagne, on prélère les saumons du Rhin et du 

 Wéser à ceux de l'Elbe, et ceux (jue l'on prend dans la 

 Waria, la Netze et le Kuddo\v,à ceux (pie l'on ti-ouve 

 dans roder. 



Mais dans presque tou(es les rivières (ju'ils fré- 

 <pienUiU, et dans toutes les mers où on les trouve, les 

 saumons dédommagent amplemeiu des soius et du 

 temps que l'on emploie pour les prendre. 



Aussi a-t-on eu recoins , dans la recherche de ces pois- 

 sons, à presque toutes les manières de pêcher. 



On les prend avec des filets, des parcs, des caisses, 

 <le fousses cascades, des nasses, des hameçons, des (ri- 

 dents, des feux, etc. 



Les filels sont des Uubïes, des Irtmalh *, semblables 

 à ceux dont on se sert en Norvège, (pie l'on tend le 

 long du rivage de la mer, (|ui forment des arcs ou des 

 triangles, et dans lesquels on attire les saumons en 

 couvrant les rochers de manière à leur donner la cou- 

 leur blanche de l'embouchure d'un fleuve qui se pré- 

 cipite dans rOcéaii. 



* Voyez à l article du i;"Jc coliii, rcxpllcalion du mot irémuiL; et à 

 celui du misgtiin fosiile, celle du mot iritblc. 



