198 HISTOIRE NATURELLE 



truites la liberté d'aller frayer dans ce fleuve; on les 

 refcrmoit vei's le milieu d'octobre : ce (|ui divi.-oit le 

 temps (le l:i pêche en deux saisons; celle du printemps, 

 qui duroit depuis la fin de janvier juscju'en juin ; et 

 celle de tautomne , qui commençoit en octobre, et qui 

 finissoit avec le mois de janvier. Dans l'une et dans 

 l'autre de ces saisons, on prenoit des truites à la remonte 

 et à la descente, mais dans des proportions bien diiré- 

 rentes. Sur quatre cent quatre-vingt-neuf truites, ou 

 en péchoit trente-six à la descente du printemps, trente- 

 quatre à la descente de l'automne, seize à la remonte 

 du printemps, quatre cent trois à la remonte de l'au- 

 tomne. Il est aisé de voir que cette didérence provenoit 

 de la liberté (|u'avoient les truites de descendre dans le 

 Rhône, depuis la fin de juin jusqu'au mois d'octoljrc. 



Pour attirer un plus grand nombre de truites dans 

 les nasses ou dans les louves, ou y place un linge im- 

 bibé d'huile de lin. dans laquelle ou a mêlé du casturcum 

 et du camphre fondus. 



On marine la truite comme le saumon, et on la sale 

 comme le hareng. Mais c'est sur-tout lorsqu'elle est 

 fraîche (pie son goût est très-agréable. Sa chair est 

 tendre, particulièrement pendant fliiver; les personnes 

 même dont l'estomac est loible, la digèrent facilement. 

 Pendant long-temps ce salmone a été nommé, dans 

 plusieurs pajs, le roi des poissons d'eau douce; et dans 

 queltiues parties de l'Aliemague les princes s'en étoient 

 réservé la pèche. 



