Sgo HISTOIRE NATURELLE 



pour empêcher de placer les céphales au rang des pois- 

 sons les plus hébclés, en leur attribuant, avec Pline et 

 d'autres anciens auteurs, Ihabitude de se croire en 

 sûreté, coninie plusieurs animaux stupides, lorsqu ils 

 ont cache leur tête dans (piehjue cavité, et de ne plus 

 craindre le danger qu'ils ont cessé de voir. 



Les muges céphales préfèrent les courans d'eau douce 

 vers la fin du j)rinlemps ou le commencement de l'été: 

 celte eau leur convient très-bien; ils engraissent dans 

 les fleuves et les rivières, et même dans les lacs, quand 

 le fond en est de sable. On fume et on sale les céphales 

 que l'on a pris et qu'on ne peut pas manger frais; mais 

 d'ailleurs on fait avec leurs œufs assaisonnés de sel, 

 pressés, lavés, séchés, une sorte de caviar que l'ou 

 nomme /'o///<'//;^//r, et que l'on recherche dajis j)lusieurs 

 contrées de l'Italie et de la France méridionale. 



Au reste, le foie du céphale est gros; l'estomac petit, 

 charnu , et tapissé d'une membrane rugeuse facile à 

 enlever; le canal intestinal plusieurs fois sinueux; le 

 pvlore entouré de sept appendices. Ces formes an- 

 noncent que ce muge se nourrit non seidement de 

 vers et de petits animaux , mais encore de substances 

 végétales. Sa vessie natatoire, cjui est noire comme sou 

 péritoine, offre de grandes dimensions. 



L'albule habile dans l'Amérique septentrionale. 



Le crénilabe vit dans la mer d'Arabie et dans le grand 

 Océan. On a remarqué sa longueur de trois ou (|uatre 

 décimètres; ses écailles larges et distinguées presque 



