4^4 HISTOIRE NATURELLE 



Voici maintenant ce que cet observateur nous a 

 ^crit au sujet de la rousse. Les pécheurs distiiif^ueut 

 deux variétés dans cette espèce. Celle que l'on prend 

 dans le printemps est plus petite, mais a i'écaille plus 

 grande que celle que l'on pêche en thermidor et en 

 Iructidor. Les individus (jui composent ces deux varié- 

 tés , présentent quel({ue("ois des taches noires ou bru- 

 nâtres connue celles de l'alose. 



On prend peu de dupées rousses dans laSeinej on 

 ne les pèche même que depuis la pointe du Hode jus- 

 qu'à Aisiers, c'est-à-dire, dans les eaux saumâtres de 

 l'embouchure de la rivière. Il paroît qu'elles fraient 

 dans les grandes eaux. 



Elles ont les écailles plus fines, la chair plus délicate 

 et moins blanche que l'alose. Leur peau est d'un blanc 

 de crème, légèrement cuivré. 



On n'en consomme guère que dans les endroits où 

 on les pêche; et voilà pourcpioi elles sont encore peu 

 connues. On en a pris dans le lac du Tôt. qui pesoient 

 deux ou trois kilogrammes. 



Dans le mois de thermidor, elles sont assez grasses 

 pour éteindre, comnae les harengs d'été de la Manche, 

 les charbons sur lesquels on cherche à les faire cuire *. 



* i5 rayons à chaque pectorale de la dupée rousse. 

 27 à la nageoire de la queue. 



