DE LA MORUE. 2q 
volonté valent mieux dans ce cas que tou 
les préceptes ; c’est pourquoi on ne par- 
Jera pas ici des divers usages reçus Sc les 
pêcheurs, 
Lorsqu'une moôrüe se trouve prise aux 
lignes de deux pêcheurs, ce qui arrive quel- 
quefois, elle est jugée appartenir à celui 
dont l’hamecçon est plus près de‘Fœæil, parce 
qu'on présume que l’hamecon qui est par- 
venu dans la gorge du poisson établit la 
négligence de l'autre, et qu La est bon de 
l'en punir. AN 
Si lhamecon n'est pas entré trop avant 
dans le sosier , 1l est fort aisé de lôter avec 
la main par la bouche; mais, lorsqu'il est 
fort avant, il devient nécessaire de déchirer 
la membrane de louïe et de le détacher 
d’une main , tandis qu’on tire la ligne dé 
Pautre.e ‘106 OS ENNRRS 
La langue de la morue s’enlève avec un 
coutéau qui cerne toute la'‘chair intérieure 
de la mâchoire inférieure. Par cette opé- 
ralion on obtient une masse dont la langue 
me fait que la plus’ petite partie, mais qui 
ne peut être trop grosse, car C est un mor- 
ceau des plus délicats. | 
Ici se terminent les opérations des pé- 
cheurs et commencent celles qui ont pour 
