DE LA MORUE, 31 
dans un petit tonneau. L’une s'appelle 
’ététeur et l'autre l’habilleur. La première 
saisit d'abord la morue, en place à faux la 
tête sur le bord de la table, la cerne avec 
un couteau à deux tranchans, nommé cou- 
tea à ételir, dont la lame a sept ou huit 
pouces de long, et trois quarts de pouce de 
large , la sépare du tronc en cassant l’épine, 
et la jette dans un parc qui est à sa gauche. 
C'est celui que vuide tous les soirs le pé- 
cheur qui a le moins pris de morues dans 
la journée. 
Quand la morue est décolée , l’ététeur 
enlève toutes les entrailles. 11 met à part les 
foies dans Île tonneau indiqué plus haut sous 
le nom de foissière, la résure dans un autre, 
enfin le cœur et la rate dans un troisième; 
ces derniers pour servir d’appât. 
La resure, la rave ou la rogue est l'ovaire 
ou les ovaires de la femelle, qu’on sale à 
part dans des barils; c’est un excellent appât 
pour la pêche des sardines. Cette partie pèse 
d’une à deux livres, selon la grosseur de la 
morue. 
L’éléteur, ayant fini son opération, pousse 
le corps de la morue à l’habilleur qui le 
saisit de la main gauche et qui tient de la 
main droite le couteau à habiller, c’est-à- 
