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Les sels qui avoient été embarqués pour 
la pêche, et qui n’ont pas élé employés, 
sont regardés par la plupart des pêcheurs 
comme impropres à servir au même objet 
dans une autre saison. Cette opimion peut 
être fondée, mais il semble que ces sels n’ont 
pu s’'allérer autrement dans la calle où ils 
étoient renfermés qu’en se chargeant de 
l'odeur et de lhumidité propres à ce lieu. 
En ce cas leur exposition à l'air, sous un 
hangard , et quelques remuemens doivent 
leur rendre toutes leurs bonnes qualités 
premières. | 
Quant à celui qu'on tire des piles, comme 
surabondant, lorsqu'arrivé au port, on les 
défait pour metlre en magasin les morues 
qui les forment , il ne pourroit qu’altérer 
les poissons pour lesquels on l’emploiroit de 
nouveau , attendu qu'il est surchargé des 
matières animales dont l'absorption est le 
but de la salaison. On doit en conséquence 
l’'employer à un autre usage, ou le jeter. 
Les pêcheurs préfèrent d'employer le sel 
à gros grains, et ce par des motifs qui nous 
sont inconnus ; 1l ne possède certainement 
que les qualités chimiques de celui à petits 
grains, mais peut-Ctre favorise-t-1l autour 
de chaque morue en piles une circulation 
