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lon commence à prendre, sous le nom de 
cabeliau, de grosses morues propres à être 
salées ou séchées, mais que l’on consomme 
le plus habituellement fraîches , à raison de 
la proximité des grandes villes. Celles qui se 
trouvent un peu plus loin, c’est-à-dire, sur 
les côtes de Hollande, principalement vers 
lembouchure de la Meuse, sont les plus 
estimées. 
On pêche des morues sur toutes les côles 
d'Angleterre, d’'Ecosse et d'Irlande, princi- 
palement sur celles qui sont le plus au nord. 
On les y mange généralement fraîches, ou 
on leur donne un demi-sel, propre à les 
conserver quelques jours de plus, et à faci- 
liter par conséquent leur transport assez 
avant dans. l’intérieur des terres. On a 
remarqué que ce demi-sel raffermissoit leur 
chair, la rendoit plus savoureuse, et en 
conséquence les pêcheurs le donnent uni- 
quement par précaution. 
Ces morues se prennent à la ligne ordi- 
naire , à la ligne dormante et dans des parcs, 
qui ont quelquefois leur embouchure oppo- 
sée à la marée montante, et qui alors sont 
terminés par un grand filet en forme de 
nasse que l’on relève ,avant le retour com- 
plet de la marée, par le moyen de cordes, 
