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morues la chair en haut, et vers le soir, 
si le tems continue à être beau, on les ras- 
semble trois par trois les unes sur les autres 
la chair en bas; c’est le second soleil. Le 
jour suivant on les étend de nouveau sé- 
parément la peau en haut jusqu'a midi, 
et la chair en haut depuis midi jusqu’au 
soir, époque où on les réunit par javelles 
ou paquets de huit morues, la peau en 
haut. Le quatrième jour on repète ce qu'on 
a fait le troisième; mais vers le soir on 
ramasse pour la nuit ces morues en paquets 
plus considérables qu'on nomime moutons, 
et ainsi de suite, en continuant d'augmenter 
chaque soir la grosseur des moutons, jus- 
qu’au septième Jour lorsqu'il fait beau; 
mais quand il pleut dans l'intervalle, on 
les laisse en pile et on attend aue le soleil 
reparoisse. 
Lorsque la morue a été ainsi -sept jours 
enliers exposée à l'air, on la laisse en pile 
pendant quinze jours consécutifs, ensuite 
on l’étend de nouveau sur la grave. Cette 
opération se répèle encore un mois après, 
et successivement plusieurs fois en retar- 
dant toujours de dix jours de plus, jusqu’à 
l'époque de son embarquement; mais on a 
soin de la couvrir pendant Ja nuit avec des 
