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On a vu précédemment que les pêcheurs 
de morue, soit verte, soit sèche, meltoient à 
part le foie et les ovaires des poissons qu'ils 
prenoient ; mais, pour ne pas interrompre 
le fil des opérations, on n’a pas indiqué 
l'usage qu’on en faisoit; le moment d'en 
parler est arrivé. 
Chaque soir un mousse porte les foies , 
qui ont été réunis dans la journée, dans 
un tonneau défoncé qui est fixé sous le 
gaillard d'avant. Là ils se décomposent, et 
il s’en sépare une quantité d'huile plus ou 
moins considérable, mais qui n’est jamais 
moindre que la moitié de leur poids. Cette 
décomposition s'opère plus rapidement en 
élé qu’en hyver. Lorsque le tonneau est à 
moitié plein, on enlève avec deux vases de 
cuivre l'huile qui surnage , et on fait en- 
suite écouler, par des trous partiqués un 
peu au dessus du fond , le sang et la lJymphe 
qui est au dessous. On peut remplir, dans 
une campagne heureuse, jusqu’à huit barils: 
de cette huile, qui sert à brüler, à pré- 
parer des cuirs, et à d’autres usages ana- 
logues. Elle est meilleure et se vend en 
conséquence plus cher que l'huile de ba- 
leine ; en sorte que c’est presque toujours 
un objet secondaire de quelque impor- 
