DU MER LIAN Gÿ 
pour la Bretagne” un produit de cinq à 
six cents qüuiitaux!, qu’ on envoie à Bor- 
deaux pour éxporter.. 
PLes colins blancs $apprètent : én mate- 
lote ou à la sairce blanche ; ou’en friture: 
Is sont assez délicats quand ils sont jeunes; 
mais ; lorsqu'ils devicunent vieux, Jeur chair 
est duré et: coriacé:! M 26 JE is 
- Les colins salés ou ects se mangent avec 
les mêmes sauces 'que la morue: 
. La ‘pêche : du -gade pollack ‘ou du Heu 
ne diffère ‘en aucune inañière de célle du 
colin: strp ol estatyie 008 TUP 3 
D Péche fe PE 
LG DA ERÉ Tobjet de béctiés Saut 
onutèse sur les côtes, sepientrionales de 
l'Europe! principalement ‘autour de lPAn-, 
gleterre , et de la Hollande;..on: y procède: 
soit à la ligne de fond, soit.avec la drège. 
ou autres filets. On le trouve pendant toute: 
l'année. sur, nos côtes; mais la plus grande 
pêche s’en fait pendant lhyver, époque où 
il.est le plus gros et le plus gras. Apres le: 
frai il devient maigre ei sa chair est molle ; 
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