DU MER L AN. 75 
au reste, s’empêcher d'adinirer, en la con- 
sidérant, jusqu'où va l’industrie de hormmé, 
qui parvient à faire Lenir au fond de la mer, 
à viugircinq ou treute brasses , un filet & une 
grandeur immense dans.une situation vêr- 
ticale et: à-le.: trainer. toujours: grattant le 
fond, dans un espace de.deux trois lieues, 
aussi exactement que s'il agissoit dans une 
rivière; qui.sur-tout a su employer le cou- 
rant de la marée pour suppléer avec avan- 
tage celui da vent, toujours plus irrégulier 
et plus difficile à manier pour Pobjet qu'il 
se propose. | 
… Cette pêche’, toute belle qu'elle-soit, a le 
défaut d'amener beaucoup:de petits pois- 
sons, qui, lors même qu’on les rejetle à la 
mer’, périssent: presque tous. De plus, elle 
VOTES se les fonds.et détruit-les bancs de 
vareos où s'élèvent les jeunes poissons. 
enDans le golie de Gascogne on:prend aussi 
les merlans dans des filets sédentaires, qu'on 
y appelle peugues, et qui différent. fort peu 
de la folle qui a été-décrite dans le vol. 1H-de 
cette Histoire nalureile des. poissons, p. 229. 
-. Les cuisiniers apprétent le merlan de plu- 
sieurs manières ; mais le goûl le plus général 
demande qu'il:soit frit, euit sur-le:grik et 
