FERMENTS DES VENINS 699 
est analogue à celle de la présure ; elle est plus facile avec le lait cru 
qu'avec le lait bouilli. 
Cette action est favorisée par les acides faibles, par les sels alcalino- 
terreux (y compris ceux de magnésium et de manganèse), et aussi, bien 
qu'à un moindre degré, par les chlorures. Les décalcifiants (oxalates, 
citrates, fluorures) l’empêchent ; les sulfates et les phosphates la dimi- 
nuent. La filtration, l'agitation avec le noir animal, le chauffage à 70° 
détruisent le pouvoir coagulant ; le sérum de cheval le réduit un peu ; les 
sérums antivenimeux le neutralisent en général spécifiquement ; cepen- 
dant le sérum Welcome (anticobra et antidaboiïa) n’a aucune action sur 
le faible pouvoir coagulant de l’un ou l’autre venin. 
Action diastasique 
Les expériences de LacErpA, faites tout au début de l’ère bactériolo- 
gique, ne présentent pas au point de vue de leur technique les garanties 
suffisantes à éliminer les actions microbiennes ; aussi les conclusions qui 
s’en dégagent demandent-elles vérification. 
En 1893, MM. Prisarix et BERTRAND mettent en évidence, dans le 
venin de Vipère aspic, la présence d’une substance diastasique, et la dési- 
gnent sous le nom d'’échidnase. Cette substance digère les tissus au con. 
tact desquels le venin est inoculé, et détermine une action phlogogène 
plus ou moins étendue. Son existence confirme l'hypothèse émise par 
Roussy en 1889 sur la nature diastasique de quelques principes actifs 
des venins. 
WEHRMANN en 1894, et un peu plus tard Lauxoy (1902), reprennent 
l'étude ébauchée par DE LAcERDA ; ils constatent tous deux que le venin 
n'hydrolyse ni l’amidon, ni l’inuline. Le saccharose est légèrement inter- 
verti par les venins de Cobra et de Vipère. Les glucosides : amygdaline, 
coniférine, salycine, arbutine, la digitale, ne sont pas modifiés ; les venins 
employés ne contiennent donc pas d’émulsine. 
Ces résultats ont été confirmés et étendus par Houssay et NEGRETTE 
aux venins de diverses espèces de Lachesis, de Crotales, d’Ancistrodon, 
d'Elaps, au Pseudechis, au Notechis pour l’amidon et la phloridzine ; 
mais ces venins n'intervertissent pas le saccharose. 
Les mêmes auteurs ont reconnu que les extraits d'organes des Ser- 
pents possèdent les propriétés diastasiques des venins, mais à un faible 
degré par rapport à ceux-ci ; il ont en plus le pouvoir amylolytique. La 
plupart agissent sur la lécithine, surtout ceux de pancréas, de foie, de 
glande à venin, de muscles, de rein, de cœur. Ils n’ont pu mettre en 
évidence aucune action protéolytique en milieu neutre ou alcalin. L’esto- 
mac seul contient de la pepsine et de la présure. Les extraits d'organes 
contrarient l’action présurante du venin. 
D'après Lauoy, le venin de Cobra n’a aucune action catalytique sur 
les ferments solubles, émulsine, amylase et pancréatine ; il inhibe légère- 
ment celle de la pepsine. 
