18 FÉCONDATION, ETC. 



au développement do la Palée , c'est une chaleur de -|- ''" 

 à + 8° R. 



Lorsqu'un œuf se gâte, le premier signe de décomposition se 

 manifeste par une apparence grenue toute particulière du 

 germe, telle que je l'ai représentée fig. 13. Le germe devient 

 semi-transparent et prend une apparence laiteuse à l'œil nu. 

 Sous un fort grossissement, les cellules du germe paraissent 

 alors opaques, irrégulières et coagulées, absolument comme 

 lorsqu'on les met en contact avec de l'acide. Le germe est 

 ordinairement seul affecté par la décomposition , tandis que 

 le vitellus et le disque adipeux demeurent complètement in- 

 tacts. Dans l'origine , je fus tenté d'envisager cette modifica- 

 tion comme uu progrés du développement embryogénique ; 

 mais je m'aperçus bientôt que je m'étais trompé et qu'il ne s'a- 

 gissait que du premier état de la décomposition. Souvent aussi 

 l'on remarque d'autres formes, telles que fig. 15 et 16 : une 

 masse grenue, semi-transparente, d'apparence laiteuse, re- 

 couvre un disque adipeux, dont l'on reconnaît cependant encore 

 les gouttelettes. Il peut alors arriver que , trompé par les in- 

 dications de Baumgiirtner , qui prétend que, dans la Truite, 

 l'embryon se forme de la substance des gouttelettes d'huile, 

 l'on croie apercevoir la membrane du germe , et l'on pour- 

 suit d'un œil impatient toutes les modifications de ce corps par- 

 ticulier. Cependant, l'on finit par s'apercevoir de l'erreur, et 

 l'on acquiert enfin la certitude que tout œuf qui présente une 

 tache blanchâtre opaque quelconque, est gâté et qu'il n'y a que 

 les œufs parfaitement transparens qui soient succeptibles d'un 

 développement embryonique. C'est du moins ce que m'ont ap- 

 pris mes observations sur plusieurs milliers d'œufs , dont la 

 plupart se sont corrompus. 



Mais la cause principale de toute décomposition résulte évi- 

 demment de l'eau (jui s'introduit dans l'intérieur de la mcm- 



