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présente alors exaclement un segment de sphère (fig. 12). Au 

 l)out de peu de temps , le milieu s'aplatit et paraît même un 

 peu enfoncé, tandis que les bords deviennent plus roides. 

 Le renflement occupe invariablement le milieu du disque 

 huileux , mais ne frappe pas le regard lorsqu'on néglige de 

 tourner l'œuf ; car il est si transparent , qu'on ne le remarque 

 pas d'en haut , et ses bords passent insensiblement à la mem- 

 brane vitellaire qui a l'air de le recouvrir (fig. 12). 



Lorsqu'on ouvre l'œuf et que l'on examine le contenu du 

 renflement sous un fort grossissement , on y trouve , à côté 

 d'un liquide gélatineux et visqueux , une quantité de petites 

 vessies transparentes , de dimension très-variable (^ fig. 100). 

 Plus ces vésicules sont grandes , et plus leur contour est dé- 

 licat et la membrane qui les entoure fine ; les petites , au 

 contraire , sont d une apparence plus granulaire et leurs bords 

 sont mieux accusés ; mais leur intérieur n'en est pas moins 

 transparent. Il est facile de s assurer de la forme sphérique 

 de ces petites vésicules , en les roulant sur le verre. Mais 

 c'est en vain que l'on cherche à connaître la nature de leur 

 contenu ; de quelque manière qu'on les traite , on les trouve 

 toujours- parfaitement transparentes et remplies d'un liquide 

 qui paraît être le même que celui dans lequel elles flottent. 

 Dans l'eau , ces vésicules disparaissent bientôt , sans laisser 

 aucune trace de leur présence , et le liquide se coagule de la 

 même manière que le vitellus. 



Le renflement change cependant de forme; tandis que d'un 

 côté le profil présente encore le même contour qu'auparavant, 

 on découvre de l'autre côté un léger enfoncement sur son mi- 

 lieu. En même temps, les bords sont devenus plus roides, 

 le renflement entier a pris une forme plus massive et l'appa- 

 rence granulaire est plus distincte (fig. 101). En tournant 

 l'œuf, on s'aperçoit bientôt qu un léger sillon flanqué de deux 



