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In quest'industria fortunata sono occupate nel solo ba- 

 cino d' Arcachon circa 15,000 persone! 



Segue un interessante capitolo sulla coltura a Treììiblade 

 e alla Grève. Le ostriche di questa località sono ben cono- 

 sciute dai buongustai, sotto il nome d' ostriche di Marennes. 

 Le ostrichine prodotte ad Arcachon e ad Auray e già in parte 

 portate alla grandezza voluta, vengono spedite a Tremblade 

 ove in appositi parchi le ostriche subiscono il cosidetto inver- 

 dìmenio. 



Ecco dove si fa ed in che consiste quest' operazione dalla 

 quale le ostriche ritraggono un colore ed un gusto che le 

 rende ricercatissime dai consumatori. 



I parchi sono grandi superfìcie di 3 a 4 cento m.q. La 

 terra tolta nell' escavo serve a formare un'arginatura di circa 

 Vo m. la quale viene rinforzata spesso con tavole di pino. 



Sul suolo, di pura argilla, livellato e battuto come un 

 terrazzo, son disposte le ostriche e si fa entrare l'acqua che le 

 ricopre per circa 25 cent, d' altezza. 



L' acqua marina non viene cambiata mai, e le piogge la 

 rendono in breve salmastra. Si sviluppa allora un' alga ^), che 

 viene assorbita dal mollusco e gli fa assumere il color verde 

 speciale. 



L'autore tratta infine dell' ostreicultura a Le Chdteau ed 

 a Gette (sui parchi a zattere) e della mitilicultura a Tolone. 



L'egregio autore sperimenta certamente con grande van- 

 taggio per l'industria ostrearica i diversi sistemi francesi sulla 

 valle di Zaole (presso Trieste) proprietà dì un Gonsorzio per 

 la razionale ostreicultura nel litorale austriaco. 



(D. L. M.) 



(1) Vedi g-li studii di Puységur sul!' inverdimento delle ostriche di 

 Marennes — Revue Maritime et coloniale février 1880 — e la nota di 

 Ray Lankester, sullo stesso argomento, in Quarteìy Journal of microsco- 

 ptcal science, 1886. 



