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ben anbern ein ©i, im ©anjcu 12 bi§ 20 @tü(J. 9^ac^ ettt)a 27 bi§ 30 

 S^agen friecl)cn bie ^uiuicn au§. 



2Öic bie meiften $ßögel inaufert aud^ bie @an§ gmei 3)?al be§ 

 3at;re§. 3m grüfjjafjr [^efommt [ic 'i)a§: bünnere, im ^erbft ba§ bid>: 

 tere ^leib. Man tann ibr bann bie Sunen ausrupfen, iinb e» gleist 

 bie &an^ al)o beut ©c^afe, ba» man jäfjrUd) ja auc§ ein; ober mef)r= 

 ma(§ fdjeeren !ann. %nd} bie (Srf^mungfeöern, bercn ^ofen man ül§> 

 ©c^reibfebern ober aU ganje j^Iügel ju ^e[;riDifd;en benu^t, finb für 

 un§ tton äöertt). ^reilic^ ^at je^t bie ©tafjlfeber hm ©änfetiel faft 

 ganj i)erbrängt. 



®urc^ ba§ a^äften ber@änfe erhielt man ein iüo^Ifd^medenbere^ 

 unb fettere^ %id)d). ^n mand)cn ©egenben S)eutfc^tanb§ [topft man 

 bie Öänfe mit fingerSbiden, 2 3o(I langen 9Zube(n, bie man au§ 

 (5d;rot formt unb auf bem Dfen f)art bi3rrt. ^Daöon fc^iebt man ber 

 iirmen @an§ ade brei ©tunben 8 bi§ 10 ©tüd in ben ©c^Iunb. — Um 

 groBe ©änfctebern ju erzielen, fperrt man bie ©änfe in fo enge ^d)äU 

 ter, ba§ fie fi(^ ni(f>t beiüegen fönnen. Unter ba§ ^örnerfutter lüirb 

 -fd)arfe§ ©emürj gemifc^t, tüoburc^ bie Seber fo anfc^iüillt, ha^ [ie eine 

 ©d)üffet anfüdt. ©c^on bie alten 9tömcr erhielten ©änfelebern, bie 

 ^röBer it)aren, als eine gemö^nlic^e @an§. ^eutjutage genießen bie 

 ©tra^burger ©änfeteberpafteten einen SBcltruf. 



3)lit beut ©c^afe tt;eilt bie ©an? ben 9iuf ber Summ^eit. SBo^l 

 mit Unredjt; benn e§ feblt nic^t an 33eifpielen bon ©änfeflugbeit. SBir 

 ft)otten nur ein fold;e§ l;ier anführen. 



3m 3al;re 1834 befafe ein ^ac^ter in ©nglanb einen ©änfert, 

 tüelc^er ieben 3Jlorgen um 5 Ul)r Dom §ofe feine? ^errn in bie 5^äl;e 

 ber 2Bot;nung eine? alten ^errn ging, biefen burc^ fein @efd)rei an^ 

 bem ©d;tafe iüedte unb il;n bann ben ganzen STag über auf feinen 

 ©äugen begleitete. 3n ben t>olfreid)ften ©trafen ber ©tabt folgte er 

 bic^t l;intcr it;m ^er, oim fid; im ©cringften um ba? ©cfdirei ber 

 3ugenb ,:^u fümmern, bie jumeilen l)intert)erlicf. ©e|te fiel) ber alte 

 §err niebcr, um au§3urut)en, iüa? oft gefd;al), fo legte fic^ ber @än= 

 fert, gleich einent treuen ^nnhc, ju feinen ?^ü§en. @? gab berfcbiebene 

 ipiä|e, \üO ber alte ^err öorjugSiüeife ju rul)en pflegte ; näl;erte er fic^ 

 einem fold;en, fo lief fein gefieberter ^Begleiter öorau?, fel)rte fic^ bann 

 um unb jeigte burd) ^reubengefc^rei nnh ©cblagen mit ben ^tügeln an, 

 ba^ er an bem Orte angefonuncn fei, wo man gemoljulic^ au>5',urul;en 

 pflege. 5lel)rte ber alte <Qerr in einem 2öirtb?l>aufe ein, fo folgte i^m 

 l^reunb Oänfert, wenn man ihn in bie ©aftftube einlief, unb blieb 



