RAIES ET SQUALES, MA à 
les animaux fournis par les jonques chinoises, co- 
chinchinoises, malaises et siamoises, c'est-à-dire par 
les bâtiments armés à l’asiatique, dont les ailerons de 
requin constituent le principal chargement. 
Les Squales se prennent au harpon ou au filet; ces 
filets sont descendus à une profondeur de 25 à 45 mè- 
tres, assez loin en mer, et ne sont relevés que le len- 
demain du jour ou ils ont été placés. Les animaux 
étant trainés sur le rivage, on leur coupeles nageoires 
que l’on fait sécher au soleil ; la chair elle-même est 
divisée enlanières,qui sont salées pour l'alimentation ; 
du foie l’on extrait une huile qui sert principalement 
dans l’industrie pour assouplir les cuirs. 
Préparées pour être mangées, les nageoires ou ai- 
lerons sont sous forme de filaments minces, à demi 
transparents, flexueux, de longueur inégale, d'un jaune 
d’or brillant et d'un aspect qui rappelle assez celui de 
la corne. L'on fait avec cette matière, demême qu'avec 
les nids de la Salangane, une sorte de vermicelle, à 
l’aide duquel l'on prépare un potage d'un goût très 
apprécié des gourmets de l'Extrême Orient. 
La pêche du Requin n'est pas sans dangers, et il 
arrive trop fréquemment que des pêcheurs sont mu- 
tilés par ces animaux qui arrivent souvent à une 
grande taille. 
Les anciens paraissent avoir absolument méprisé la 
chair des Requins ; sous l’Empire romain, l’on s’em- 
parait toutefois de ces animaux, sur les côtes d'Italie, 
pour s'en procurer la peau; ce fut, d'après Noël de la 
Morinière, une industrie abandonnée à la dernière 
classe des pêcheurs. 
La peau des Squales, rugueuse et rude au toucher, 
est revêtue d’une quantité de grains durs rapprochés 
