60 LA GRANDE PÉCHE. 
l'eau glacée, puis séchées au soleil, la surface interne 
étant placée en dessus; dès que cette surface est de- 
venue lisse et comme satinée, des ouvriers s'emparent 
des vessies et enlèvent avec précaution la membrane 
externe; cela fait, les pelures, placées sur de grandes 
tables, sont examinées avec soin et débarrassées 
de toute l'ichthyocolle qui pourrait encore y adhérer; 
ces rognures sont pétries entre les doigts, partagées en 
petits ronds et vendues comme une sorte inférieure ; 
les pelures sont salées et servent à l'alimentation; la 
membrane interne qui constitue l'ichthyocolle de 
qualité supérieure est séchée et soumise à la presse 
avant d'être livrée au commerce. 
On ne fait guère aujourd'hui d'ichthyocolle que par 
le procédé que nous venons d'indiquer; iln°’y à que peu 
d'années la préparation était encore la même qu’à la fin 
du siècle dernier, époque du voyage de Pallas. 
La colle enlyre s'obtient avec le Sterlet; c'est avec le 
Bélouga que se faisait la colle en feuilles. Les vessies, 
après avoir été bien dégorgées et séchées sur des tables 
ou sur des pièces d’écorces d'arbres, étaient découpées 
en rubans dela largeur de la main, puisfortement pliées 
en paquets de 200 à 400 bandes; on les détrempait 
ensuite pendant quelques heures, puis on les foulait 
dans un tonneau pour former une masse compacte à 
laquelle l’ouvrier donnait une des formes demandées 
par le commerce : le petit crampon en forme de fer à 
cheval, le crampon d'Oural en forme de cœur, le collier 
de cheval, la carotte; les droguistes distinguaient, du 
reste, à Paris, trois sortes de colle de poisson, la Zyre, 
le cœur, la livre; la première, que l’on nomme aussi 
pelit cordon est la plus chère et la plus estimée; la 
seconde qualité porte le nom de gros cordon. La troi- 
