LA MORUE,. 133 
la corroierie, pour assouplir et conserver les cuirs. 
Très souvent encore, aussitôt les Morues pêchées et 
ouvertes, on retire le foie que l’on jette dans de 
grandes cuves en bois,ou charniers,percées à leur par- 
tie inférieure d’un grand nombre de petits trous. Ex- 
posés au soleil et constamment remués, les foies res- 
tent dans ces réservoirs jusqu’à ce que la décompo- 
sition fasse éclater le parenchyme; l'huile alors vient 
surnager à la surface, tandis que la sérosité et le sang 
_s'écoulent par la partie inférieure destonneaux. L'huile 
recueillie à ce moment est d’un jaune clair, limpide, 
peu odorante; sa saveur est franche; elle porte le nom 
de blanche inférieure ou huile médicinale naturelle. A 
mesure que la putréfaction augmente, l'huile prend 
une teinte de plus en plus foncée et passe graduelle- 
ment par les nuances dites dans le commerce : blonde, 
ambrée brun clair, brun foncé. Après l'enlèvement de 
l'huile naturelle, les foies, déjà en grande partie pu- 
tréfiés, sont jetés dans de grande marmites en fonte 
où ils sont soumis à l’ébullition jusqu'à ce que l’eau 
contenue dans leur tissu soit évaporée; toute l'huile 
est alors sortie; on la recueille pour l’usage des tan- 
neurs et on l’expédie dans des tonneaux en chêne et 
même en sapin; cette huile est brun-noir, noire même, 
non transparente; elle a une odeur fort désagréable 
de poisson gâté et une saveur extrêmement âcre et 
nauséabonde. Les parties solides qui restent sont re- 
cueillies et font un engrais très estimé. 
Autrefois en France, presque toutes les huiles de 
foie de morue médicamenteuses étaient des huiles blan- 
chies artificiellement; aujourd'hui l’on est parvenu à 
obtenir une huile parfaitement blanche, ayant, du 
reste, toutes les propriétés thérapeutiques de l'huile 
