LA MORUE. 163 
Lorsque la Morue doit être séchée, et non préparée 
en vert, on lui fait subir à terre la série des opéra- 
tions que nous veñons de faire connaître. L’établisse- 
ment nécessaire est des plus simples ; il consiste en 
un échafaud où l’on décharge le poisson, une cabane 
construite en clayonnage destinée à la préparation de 
VIGNAUX. 
la Morue, un lavoir et une grève ou des vignots ou 
vignaux pour la faire sécher. 
Le poisson ayant été habillé et salé sur les écha- 
fauds ou chaffauds, lorsqu'on juge que les Morues ont 
été suffisamment imprégnées, « on les place sur des 
civières et on les porte au lavoir, espèce de cage en 
bois. placée sur le rivage de manière à être baignée 
par la mer sans en être recouverte. Après que les Mo- 
rues y ont été placées, des hommes les remuent avec 
des bâtons dont le bout est garni d’un paquet de laine, 
