166 LA GRANDE PECHE. 
dessiccation sont en général suffisants ; mais pour les 
grosses, il faut sept ou huit jours, ou soleils pour 
nous servir du terme technique. On en forme en- 
suite des piles de quarante à cinquante tonneaux, en 
ayant soin de placer la peau en dessus, et on les dis- 
pose de manière à former au sommet du tas une es- 
pèce de toit afin d'empêcher l’eau d'y pénétrer. Après 
. qu'elles ont été pressées ainsi par leur propre poids 
pendant sept ou huit jours, ou même plus, si le 
temps n’est pas beau, on les étend de nouveau une à 
une, d’abord la peau en dessous, puis dans l’autre 
sens, et le soir on les rassemble encore en piles 
comme avant, mais en ayant soin de placer dans le 
bas celles qui étaient en haut ou qui sont les moins 
sèches. Quelquefois la dessiccation n’est pas poussée 
plus loin, mais d’autres fois on expose deux ou trois 
fois encore le poisson à l’action du soleil, à des in- 
tervalles d’un ou deux mois, et chaque fois on a soin 
de séparer les Morues parfaitement sèches de celles 
qui ne le sont pas, afin de donner à ces dernières un 
ou deux soleils de plus. Pour préserver les piles de 
Morues, déjà desséchées, du contact de la pluie, on 
les recouvre avec des voiles; enfin au moment de 
l'embarquement on les étend de nouveau sur la 
grève (1). » | 
La Morue n’est pas exclusivement tons dans 
les points où nous avons dit que se fait la grande 
pêche, en Norvège, en Islande, dans les parages de 
Terre-Neuve ; on prend le poisson, un peu partout, 
sur nos côtes; la Manche et la pointe d'Ouessant 
(1) M. Milne Edwards, Mémoire sur la péche de la Morue à 
Terre-Neuve, in Audoin et Milne Edwards, Recherches pour servir 
à l'histoire naturelle du littoral de la France, t. I, 1832. 
