LE HARENCG. 207 
fois abondant à ce point que les barques sortent et 
rentrent trois fois dans un même Jour avec un char- 
gement considérable à chaque allée et venue. 
Les quais sont pleins de monde. Les femmes recon- 
naissant de loin le bateau que montent les frères, les 
maris, les pères, leur envoient des cris de bienvenue. 
La pêche a été abondante et un salaire rénumérateur 
apportera quelque aisance dans la famille du hardi 
travailleur; le Hareng est la manne du pays; il fait 
vivre des milliers de personnes. Ce n’est qu'animation ; 
ici des femmes qui, de l'extrémité de la jetée, ont 
guetté l’arrivée des leurs, courent pour être des pre- 
mières lors du débarquement; les barques font force 
de rames et s’estompent dans la brume; des voitures 
réquisitionnées de tous côtés attendent sur les quais. 
Le premier bateau arrive; c’est un amoncellement de 
Harengs; la cale en est pleine, le pont en est rempli; 
on aborde au quai et bientôt vingt bras vigoureux em- 
pilent le poisson dans de grands paniers en osier et 
les placent sur des charrettes. D’autres bateaux ac- 
costent à leur tour; tout le produit de la pêche est 
transporté à l'atelier de salaison. 
Au fur et à mesure que les Harengs arrivent, on 
les verse dans des cuves pleines d’eau douce et sou- 
vent assez grandes pour contenir plusieurs lasts de 
poissons. Des femmes se placent autour des cuves et 
prenant chaque Hareng l’un après l’autre de la main 
gauche, et près de la tête, le pressent entre les doigts 
de la main droite, le faisant couler de la tête à la 
queue pour en détacher tous les corps étrangers; 
après qu'elles ont ainsi moulé le poisson, le tenant tou- 
jours de la main gauche, elles soulèvent l’opercule, 
passent l'index en dessous et saisissant les ouïes, elles 
