LA SARDINE. 217 
ou avec la chair de poissons ou de crabes: on a em- 
ployé la weldre, appât formé de poissons et de cre- 
vettes broyés ensemble. La Sardine a refusé ces gros- 
siers aliments. Il lui faut, la friande qu'elle est, la ro- 
gue de Morue et encore sait-elle distinguer celle qui 
vient de Norvège de celle que l’on prépare à Terre- 
Neuve; de cette dernière, d’un goût sans doute moins 
délicat, elle n’a souci. | 
Le capricieux et gourmand poisson qui a nom Sar- 
SARDINE. — 1/2 de grandeur. 
dine est pour les naturalistes, non un Hareng, mais 
une Alose. Bien qu'elle soit fort commune, cette es- 
pèce est assez mal connue, car on ne la voit guère qu’à 
l'état de conserves, entassée qu'elle est dans des boîtes 
en fer blanc. Elle est désignée par les zoologistes 
sous le nom de Alose Sardine ou d’Alose Pilchard; 
en Picardie et en Normandie on la nomme Célan, 
Célerin, Hareng de Bergues: c’est la Sardine pour les 
pêcheurs de Bretagne et de Vendée, le Royan pour les 
populations des Charentes et de la Gironde; Sarda, 
Sardinyola est sa dénomination dans les Pyrénées- 
Orientales. 
La longueur du poisson varie de douze à dix-huit 
centimètres et atteint, par exception, vingt-cinq cen- 
