226 LA GRANDE PÉCHE. 
perlé en 1864, cette idée est attribuée à un honorable 
magistrat, juge alors au tribunal civil de Lorient qui 
portant intérêt à une vieille demoiselle de sa connais- 
sance, nommée mademoiselle Le Guillou, lengagea 
à essayer de cuire et de conserver à l'huile quelques 
centaines de Sardines, pour les envoyer à des épiciers 
de Paris; l'essai réussit et la fabrication augmenta : 
avec les demandes. Ce magistrat lui fournit par la suite 
les moyens de fabriquer en grand et comme l'affaire, 
en prenant de l'extension, rapportait de beaux béni- 
fices, il donna sa démission de juge, monta un établis- 
sement important à Lorient, et devint le premier fa- 
bricant de Sardines à l'huile. Les beaux résultats que 
cette industrie nouvelle avaient procurés ne tardèrent 
pas à être connus et à donner l'éveil à la spéculation. 
Des négociants de Port-Louis et d’ailleurs, des confi- 
seurs, des marchands de comestibles de Nantes, vin- 
rent s'établir à Port-Louis; Le Croisic, Belle-fsle, 
Doëlan et enfin Concarneau donnèrent un grand élan 
à la fabrication de la Sardine à l'huile. 
Bien qu’abondante dans la Méditerrannée, la pêche 
a surtout lieu à Cette, la Sardine se prend plus parti- 
culièrement en France sur les côtes océaniques. A 
certaines époques de l’année, depuis le commence- 
ment de juin jusqu'à la fin du mois de septembre, 
rarement jusqu'au milieu d'octobre, elle donne lieu 
à des pêches plus ou moins considérables en Vendée, 
surtout aux Sables d'Olonne et à Saint-Gilles-sur-Vie, 
et en Bretagne, principalement depuis l'embouchure 
de la Loire jusqu'à la baie du Morbihan. La pêche la 
plus importante se fait depuisles côtes nord de Belle- 
Isle jusqu'à la pointe sud, sous Loch-Maria, et en 
tirant au nord jusqu'à celle des Poulains, au-dessous 
