IX 
LE SAUMON. 
1 une nature marâtre nedonne qu'avec 
parcimonie aux peuples du nord les 
fruits de la terre, par contre les eaux 
nourrissent en quantité innombrable 
des poissons qui, par bancs épais, 
viennent, à époques périodiques, visi- 
ter les côtes de ces contrées désolées; tels sont la 
Morue, le Hareng et le roi des rivières septentrionales, 
le Saumon. 
Extrêmement abondant en Islande, en Norvège, en. 
Ecosse, et dans les fleuves qui versent leurs eaux 
dans le grand Océan et l'Océan. glacial arctique, le 
Saumon devient plus rare dans la zone tempérée; ce 
magnifique poisson ne fréquente pas les pays chauds ; 
il est spécial aux régions du nord, aussi bien dans 
l'Ancien que dans le Nouveau Monde. En Europe ses 
stations les plus méridionales paraissent être les 
fleuves de la péninsule Ibérique se jetant dans l'Océan 
atlantique; quant à la Méditerranée, ses eaux sans 
doute trop salées et trop chaudes ne conviennent pas 
au Saumon, aussi nest-il point étonnant que les 
Romains n'aient connu ce délicieux poisson que fort 
tard; Pline semble être, en effet, le premier auteur 
qui l'ait mentionné comme venant de la Gaule aqui- 
