268 LA GRANDE PÉCHE. 
nécessité que le Saumon abandonne, à certaines 
époques de l’année, les eaux douces pour se rendre à 
la mer; ils grossissent à peine s'ils sont captifs ; la chair 
se décolore. La ponte ne pourrait avoir lieu à la mer, 
l’eau salée faisant périr les œufs; les alevins et les 
Pars, c’est-à-dire les jeunes Saumons, tant qu'ils ne 
sont pas parvenus à l'état de Smolts, sont tués par 
l'eau de mer. 
Dans son ardeur à gagner les endroits favorables à 
la ponte, le Saumon tend à surmonter tous les obs- 
tacles qu'il rencontre; aussi a-t-on cherché à lui faci- 
liter la montée des fleuves. Les dispositions imaginées 
pour atteindre ce but sont nombreuses, mais peuvent 
toutes, d'après M. L. Soubeiran, être rapportées à 
deux types principaux : les escaliers, composés d’une 
série de réservoirs carrés en bois placés les uns au- 
dessus des autres, dans lesquels l’eau tombe de chute 
en chute,et qui permettentaux Saumons, par une série 
de sauts successifs, d'arriver à franchir une pente trop 
raide ou trop rapide; les échelles, constituées par un 
plan incliné, coupé de distance en distance par des 
cloisons transversales, dont les ouvertures sont oppo- 
sées les unes aux autres ou contrariées. Imaginées en 
182% par l'Ecossais Smith, les échelles à Saumon ont 
partout donné les meilleurs résultats et le poisson a 
reparu en beaucoup de localités après leur établisse- 
ment ; en Ecosse, en Irlande, au Canada, certains cours 
d’eau ont ainsi recouvré leur fertilité primitive. En 
France, des échelles à Saumon ont été établies sur la 
Moselle, sur la Dordogne et sur la Vienne, à Châtelle- 
rault; grâce à ces échelles, le Saumon remonte nos 
rivières avec un peu plus d'abondance. 
Vers le milieu du Siècle dernier, on péchaït le 
