272 LA GRANDE PÉCHE. 
attribuent cet effet à la tranquillité et à la fraîcheur 
des eaux. de la partie supérieure du fleuve ; mais la 
chair du poisson, d'abord rouge, deviendrait ensuite. 
blanchâtre, et perdait une partie de sa saveur. 
D’après Cuvier et Valenciennes, « le Danemark, le. 
Jutland et le Holstein ne sont pas aussi bien pourvus 
de Saumons que la Norvège. Il y a cependant quel- 
ques golfes où l’on en pêche encore en assez grande 
quantité. On prend cette espèce dans les eaux du 
golfe de Finlande, et, en remontant vers le nord, dans 
celles de la Laponie suédoise. Le golfe de Bothnie, 
coupé par des anses, des baies ou des embouchures 
defleuves assez nombreuses,éstextrêmement favorable 
à cette pêche. Il y avait autrefois des pêcheries consi- 
dérables dans la Hollande, mais elles ont bien déchu 
de leur ancienne prospérité, parce que beaucoup 
d'embouchures des rivières se sont ensablées. Ce 
poisson est très commun sur les côtes méridionales 
de la Baltique, tant en Poméranie qu’en Livonie. La 
Dwina est très renommée par les pêches qui s’y font, 
presque toujours au moyen d'enceintes fixes. Au fond 
du golfe de Finlande, la quantité d'eau courante qui 
sy verse appelle le Saumon; par la Néva il pénètre 
dans le lac Ladoga. L'Elbe est de tous les fleuves de 
la Basse-Allemagne celui qui a le plus de Saumons. 
I yen a moins dans le Weser et dans l'Ems. Toutes les 
rivières de la Hollande jusqu'à l'Escault sont abon- 
damment pourvus de ce Salmonoïde. La pêche a 
une grande importance à Schooven, sur la Meuse; 
dans le Rhin, l'Yssel, le Wah, le Lech, on prend le 
poisson au moyen de clayonnages garnis de filets. » 
La pêche de Saumon donne lieu aujourd'hui en 
Hollande à un important mouvement commercial ; 
