278 LA GRANDE PÉCHE. 
pointus. Cette pêche, qui se fait surtout en juillet, 
août et commencement de septembre, est assez fruc- 
tueuse pour qu'il ne soit pas rare de voir prendre 
dans'un après-midi de 50 à 100 Saumons pesant de 
10 à 20 kilogrammes. » De riches anglais louent 
chaque année de petits cours d’eau en Norvège et 
pêchent le Saumon, soit au ver, soit à la mouche 
artificielle. 
Le Saumon de Norvège est très recherché pour sa 
chair succulente et il s’en exporte chaque année une 
grande quantité, surtout en Angleterre, à l’état frais 
et conservé dans la glace. « Dans le but de conserver 
ce poisson pendant un temps assez prolongé pour 
permettre son expédition dans des contrées éloignées, 
on à eu dans ces dernières années l’idée de cons- 
truire des glacières parfaitement aménagées. Ces gla- 
cières sont des maisons de bois élevées sur pilotis au 
bord de la mer, ce qui permet aux embarcations d'y 
accoster facilement, et divisées en deux parties, l’une 
qui est la glacière proprement dite, l’autre qui sert 
de hangar pour les manutentions. La glacière a de 
doubles parois de bois entre lesquelles est interposé 
un corps mauvais conducteur de la chaleur, ordinai- 
rement de la sciure de bois. Le poisson séjourne dans 
la glacière, sur la glace, jusqu’au moment de l’expédi- 
tion, c’est-à-dire quelquefois sept à huit jours. Pour 
le faire voyager, on l'arrime avec de la glace dans des 
caisses de bois, de telle sorte qu’il y ait au fond une 
couche de glace concassée, puis un lit de poissons 
placés côte à côte, le ventre en l’air ; on remplit les 
interstices avec de la glace concassée, on fait une nou- 
velle couche de glace à laquelle on superpose un 
second lit de poissons, recouverts eux-mêmes par de 
