10% NOTIONS GÉNÉRALES. 
ORGANE DE L'ODORAT 
IL est inutile de discuter la question de savoir si les Pois- 
sons jouissent ou ne jouissent pas de la faculté de percevoir 
les odeurs ou s'ils n'éprouvent que des sensations gustatives, 
ainsi que le suppose C. Duméril. Pourquoi chez eux, comme le 
prétend Gegenbaur, l'organe de l'odorat ne remplirait-il pas 
«exactement la même fonction » que chez les vertébrés à res- 
piration aérienne ? Pourquoi l'eau ne serait-elle pas, aussi bien 
que l'air, le véhicule des parties odorantes? C’est une pure 
hypothèse. 
L'appareil de l’odorat se montre sous la forme d'une fos- 
sette lapissée de cils vibratiles ; il présente de grandes différen- 
ces chez les Poissons ; il n’est pas en rapport avec la bouche, 
excepté chez la Mvxine. 
Dans les Hyobranches, les organes olfactifs sont placés de 
chaque côté de la ligne médiane, et communiquent avec Île 
dehors soit par un seul orifice, comme chez les Plagiostomes, 
soit par deux orifices, comme chez l'Esturgeon et la plupart des 
Poissons osseux. Chez les Plagiostomes, les narines sont situées 
ordinairement en dessous de la tête, rarement en dessus et 
vers l'extrémité du museau, Ange (Squatina angelus). Chacune 
d'elles est souvent, comme dans les Raies, logée dans une cap- 
sule cartilagineuse ; elle est pourvue d’une valvule soutenue par 
un cartilage que l’on a comparé au cartilage surajouté de l'aile 
du nez chez les vertébrés supérieurs. 
Dans quelques Plagiostomes, mais surtout chez les Raies, 
chez les Chimères, un sillon plus ou moins converti en canal 
par la valvule de la narine s'étend de la fosse nasale à l'angle de 
la bouche. 
Dans l'Esturgeon et dans nos Téléostéens, la fosse nasale n’a 
aucune espèce de communication avec la bouche. Les narines 
sont parfois pédiculées, comme dans les Baudroies. Les ori- 
