APPAREIL DIGESTIF. {il 
Chez les Poissons osseux, on donne généralement le nom d'in- 
cisives aux dents antérieures, quand elles sont coupantes, celui 
de canines aux dents longues et crochues, quelle que soit leur 
position. 
Les dents sont sur une ou plusieurs rangées : quand elles sont 
sur plusieurs rangées, elles sont dites inégales ou égales, en car- 
des ou en velours, suivant leur force et leur développement. Nous 
n'avons pas à nous occuper du mode variable d'évolution et 
de remplacement des dents, nous dirons seulement que chez 
les Sélaciens à dentscoupantesou pointues, Oxyrhine, Requin, ete., 
la face postérieure des mâchoires est garnie de plusieurs rangées 
de dents placées en sens opposé à celui des dents qui bordent les 
mâchoires, que ces organes se redressent pour remplacer les 
dents qui manquent. Nous ne voulons pas discuter la manière 
dont se fait le redressement, à savoir, si les dents peuvent se re- 
lever isolément ou par rangée entière. Pour ne rien omettre 
d'essentiel nous ajouterons que chez les Cyprins il y a dans la 
fossette basilaire de l’occipital une espèce de plaque plus ou 
moins développée. Cette plaque, appelée pierre de Carpe, n’est 
pas une dent, mais un amas d’épithélium, ainsi que Molin l’a 
démontré. 
Les Poissons avalent presque toujours leur proie sans la mà- 
cher, et les dents sont généralement plutôt des organes de pré- 
hension que de mastication; certains Poissons, il est vrai, peu- 
vent diviser leurs aliments : les uns ont des dents coupantes avec 
lesquelles ils opèrent des sections très-nettes, les autres ont de 
vraies molaires ou de larges plaques dentaires à l’aide desquelles 
ils brisent les coquilles ; mais section, écrasement, tout se fait 
rapidement; les aliments ne sont pas soumis à l’action réitéerée 
des mâchoires. 
Muqueuse; lanque. — Pour retenir la substance alimentaire, 
la bouche, chez Le plus grand nombre des Poissons, est pourvue 
d’une espèce de voile, double repli de la muqueuse, attaché au 
bord interne de l’arcade maxillaire ; ce voile est échancré dans 
son milieu ou festonné chez la plupart des Plagiostomes; le 
